Ce sunt caperele Un bucătar explică cum să le gătești Mănâncă nu asta
Le-ați văzut pe toate, de la paste la salată de ton până la pește. Așa este: vorbim despre capere. Indiferent dacă nu ați auzit niciodată de ele sau pur și simplu le-ați mâncat, sunteți aici pentru că vă întrebați: ce sunt exact caperele?
Pentru cei care au încercat capere, pot atesta că nu există cu adevărat nimic asemănător lor. Caperele au un gust distinct murat, tart și sărat.
Pentru a obține aspectul nespus în spatele a ceea ce sunt caperele, beneficiile lor nutriționale și modul de utilizare, am consultat bucătarul-șef Joshua Dalton de la Veritas din Columbus, Ohio și dieteticianul și bucătarul-șef Jessica Swift, RD.
Ce sunt caperele?
„[Caperele] sunt mugurii unei flori originare din Marea Mediterană”, spune Dalton. În esență, când observați câțiva dintre acești muguri înțepători, de dimensiuni de mazăre, mâncați din punct de vedere tehnic flori premature din planta Capparis spinosa sau, tufa de capere, care produce flori sălbatice, dar ornamentale, roz, violet și alb.
Mugurii sunt smulși din plantă chiar înainte de a înflori primăvara.
Nu confundați caperele cu boabele de caper. Există o diferență notabilă.
"Există fructe de pădure - păstăi mai mari care arată ca o măslină cu lacrimă - și capere", spune el. "Caperberries au aproximativ mărimea unei măsline. Caperele (sau mugurii de capere) au aproximativ mărimea unui bob de mazăre. Fructele sunt cele care cresc după ce planta a înflorit deja, iar petalele au piperat pământul și sunt considerate un fruct. Caperele, amintiți-vă, sunt muguri. "