Ce sunt antocianinele și de ce sunt alimentele purpurii atât de sănătoase BBC Good Food
La BBC Good Food credem că mâncarea unei diete echilibrate și variate, care include cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi, este cea mai bună pentru sănătate. Dar ce este atât de special la mâncărurile violet în special?
Multe alimente violete conțin antociani
Toate fructele și legumele viu colorate conțin antioxidanți - compuși care joacă un rol cheie în protejarea corpului nostru -, dar multe alimente de culoare purpurie natural conțin un anumit antioxidant numit antocianină. Aceștia sunt pigmenți de plante benefici care dau fructelor și legumelor nuanțele lor roșu intens, violet sau albastru.
În timp ce studiile sunt în curs de desfășurare, este prea devreme pentru a spune în mod concludent dacă alimentele violete care conțin antocianine merită să fie lăudate ca „superalimente” așa cum au fost în unele rapoarte din presă. Cercetările anterioare au legat antocianinele de o mare varietate de afirmații de sănătate, cu toate acestea, incluzând longevitate crescută, sănătate cardiovasculară, prevenirea cancerului și demență.
Care alimente conțin antocianine?
Antocianinele se găsesc în concentrații mari în coacăze negre, mure și afine, precum și în vinete (în piele), varză roșie, afine și cireșe.
Afine
Un studiu din Jurnalul European de Nutriție a constatat că un supliment care conține pulbere de afine uscate a îmbunătățit puterea creierului la copiii cu vârsta cuprinsă între 7 și 10 ani.
Cercetările de la Universitatea Tufts sugerează că consumul unui supliment de afine poate fi eficient în îmbunătățirea sau întârzierea pierderii de memorie pe termen scurt la șobolani.
Cu toate acestea, NHS subliniază că studiile existente privind modul în care afinele ar putea preveni cancerul sau ameliora memoria s-au bazat până acum pe eșantioane mici sau animale și nu este încă clar dacă aceste descoperiri se vor traduce în grupuri mai mari ale populației umane. Citiți mai multe din NHS despre beneficiile nutriționale ale afinelor.
Rodie
Un studiu a constatat că rodia a ajutat la întărirea oaselor și la prevenirea osteoporozei la șoareci prin reducerea inflamației și a stresului oxidativ.