Ce sunt alcoolii de zahăr MSU Extension
Alcoolii din zahăr au avantaje și dezavantaje.
Alcoolii din zahăr, un îndulcitor care are aproximativ o jumătate până la o treime mai puține calorii decât zahărul, sunt o sursă de carbohidrați dulci din alimente. Au gust și arată ca zahărul, dar au mai puține calorii și se numesc alcooli de zahăr, deoarece formula lor chimică este un amestec de molecule de zahăr și molecule de alcool. În ciuda părții alcoolice a denumirii, acestea nu conțin niciun etanol și sunt frecvent utilizate în industria alimentară ca agenți de îngroșare și îndulcitori. Alcoolii de zahăr pot fi găsiți în produsele fără zahăr sau fără adaos de zahăr împreună cu unele produse vegetale naturale precum fructele și fructele de pădure.
Exemple de alcooli de zahăr sunt:
- Eritritol
- Glicerol
- Amidon hidrigenat
- Isomalt
- Lactitol
- Maltitol
- Sorbitol
- Xilitol
Asociația Americană a Diabetului a identificat câteva avantaje și dezavantaje ale alcoolilor din zahăr:
Avantaje
- Alimentele cu îndulcitori cu conținut scăzut sau redus de calorii pot avea mai puține calorii decât produsele alimentare realizate cu zahăr.
- Alcoolii din zahăr au un efect mai mic asupra glicemiei decât alți carbohidrați.