Ce se întâmplă cu fibra când o mâncăm și cum ne afectează - Lifesum

Există multe subiecte controversate în nutriție. Puteți auzi oamenii jurând printr-o dietă, că una specifică este superioară tuturor celorlalte. Cu toate acestea, ceea ce de obicei nu auziți este ceva negativ despre fibră. Când primiți sfaturi nutriționale, auziți adesea că ar trebui să vă limitați aportul de zahăr și să încercați să mâncați alimente bogate în fibre, dar ce este exact fibra și de ce ar trebui să o consumați?

Ce se întâmplă cu fibra când o consumăm?

În versiunea anterioară am aflat că partea de carbohidrați pe care nu o putem digera se numește fibre. Deci, dacă enzimele digestive pe care le avem în tractul nostru gastrointestinal nu pot digera fibrele, ce se întâmplă cu fibrele atunci când le consumăm? Cititorul atent ar fi putut observa că în exemplul din partea 1 scriu că putem extrage de fapt calorii din fibra oligofructoză. Cum este posibil acest lucru dacă nu avem enzime pentru a digera fibrele? În gastro-intestinalul nostru

În tractul nostru gastro-intestinal, avem o microbiotă cu multe bacterii diferite. Unele dintre aceste bacterii funcționează în simbioză cu noi și pot fermenta părți ale fibrei nedigerate care scapă de digestia din intestinul superior către acizii grași cu lanț scurt (SCFA) din cec și colon (Koh și colab., 2016). Aceste SCFA pot fi apoi absorbite și metabolizate de noi. Se estimează că fibrele furnizează aproximativ jumătate din cantitatea de energie pe care o furnizează carbohidrații obișnuiți (Flint și colab., 2012), adică în jur de 2 Cal/gram (carbohidrații normali furnizează

Cal/g). Cu toate acestea, acest lucru depinde de tipul de fibre.

Prin urmare, din moment ce enzimele noastre pot descompune fibrele, acestea furnizează volum și vâscozitate în tractul nostru gastro-intestinal, iar unele fibre precum cele menționate mai sus oferă un substrat pentru microbiota.

Efectele fibrelor asupra sănătății

Fibrele dietetice au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv:

Colesterol LDL redus (în principal fibre solubile)
Risc redus de boli cardiovasculare (Otles și Ozgoz, 2014)
Riscul redus de diabet (fibre insolubile) (Otles și Ozgoz, 2014)
Acționând ca substrat pentru microbiota intestinală (funcția pre-biotică) (Slavin, 2013) (în principal fibre solubile)
Scade tensiunea arterială (Otles și Ozgoz, 2014)
Scade glicemia și insulina după masă prin scăderea indicelui glicemic al mesei (efectul fibrelor solubile posibil datorită absorbției încetinite) (Otles și Ozgoz, 2014)

Fibrele solubile întârzie de obicei golirea gastrică și favorizează un timp de tranzit lent al alimentelor în intestinul subțire (datorită vâscozității sale crescute, densității și dimensiunii mari a particulelor) în timp ce fibrele insolubile accelerează timpul de tranzit în intestinul subțire (Otles și Ozgoz, 2014 ). Alimentele bogate în fibre insolubile sau slab fermentate, de exemplu, tărâțe de cereale, ar putea fi, prin urmare, folosite pentru a preveni și controla constipația în unele cazuri. Efectele suplimentare includ capacitatea de a lega acizii biliari (acizi care ajută la emulsionarea/„rezolvarea” grăsimilor din intestine) și cancerigeni (substanțe care promovează creșterea cancerului) (Otles și Ozgoz, 2014). Poate avea efecte protectoare împotriva cancerului de colon, însă acest lucru nu este stabilit.