Ce se înţelege prin; fierbeți până se separă uleiul; în rețetele de curry indian Sfaturi experimentate

O mulțime de rețete de curry indian au un pas în care vi se spune să gătiți un amestec de ceapă-roșie-condimente „până când uleiul se separă”. În ciuda faptului că am încercat deja să gătesc astfel de rețete de mai multe ori, încă nu mi-am dat seama cu adevărat ce se înțelege prin aceasta. Am mai multe întrebări:

Cum pot spune că uleiul se separă? Nu sunt niciodată sigur dacă văd ulei sau apă ieșind din amestec în timp ce se gătește.
Cât timp trebuie să gătiți în medie amestecul până când uleiul se separă?
Ce cauzează separarea uleiului? Este pur și simplu că toată apa a fost gătită din amestec?
De ce trebuie să lăsați uleiul să se separe?

4 Răspunsuri 4

Uleiul este separat în curry în mod normal după ce ați preparat condimente sau sosuri pentru

10-15 minute. Îți dai seama văzând „bule” care apar și uleiul făcând un strat subțire deasupra sosurilor/curry-ului tău.

Acesta variază, dar în mod normal după 10-15 minute uleiul se separă de curry.

În mod normal, după gătit timp de 10-15 minute, cea mai mare parte a apei se usucă, ceea ce determină separarea curryului (preponderent din sosuri groase) de ulei.

Este întotdeauna bine să lăsați uleiul să se separe de curry din cauza a două lucruri:

Apa suplimentară se usucă
Toate condimentele și curry se gătesc corect

Mâncarea are un gust mult mai bun dacă condimentele și curry-ul sunt gătite corespunzător.