Ce se gătește înmuierea orezului - Stabroek News
Orez și mazăre cu orez fiert (Fotografie de Cynthia Nelson)
De ce să înmuiați orezul? Este necesar? Care este efectul înmuierii orezului înainte de gătit?
Înmuierea orezului crud spălat înainte de gătit este un lucru cultural; unii oameni o fac, iar alții nu. Este necesar? Deloc. Cu toate acestea, textura orezului gătit este mult îmbunătățită; este ușor, fraged și are acea pufositate care este adesea asociată cu orezul gătit.
Când orezul este înmuiat, absoarbe apa, evident umflându-se și crescând în volum. Acest lucru are ca rezultat nevoia de mai puțină apă la gătit și, de asemenea, reduce timpul de gătit. Nu toate orezele sunt potrivite pentru înmuiere, cele care sunt, tind să fie mai inimioare și cu un bob mai ferm. Orezul brun, orezul fiert și orezul Basmati se pretează la înmuiere. Aceste boabe mai inimioare durează mai mult timp pentru a găti și înmuierea lor înainte de gătit poate aproape înjumătăți timpul necesar pentru a găti. Și când este gătit, textura este foarte plăcută. Pe de altă parte, unele boabe albe, cum ar fi iasomia, și orezul alb cu cereale scurte obișnuite nu trebuie să fie îmbibate, deoarece este posibil să-și piardă o parte din structură atunci când sunt gătite după ce au fost înmuiate.
Timp de înmuiere
Orezul poate fi înmuiat cu până la 2 ore înainte de gătit, în special orezul brun și orezul fiert, deoarece sunt mai puțin procesate. Am înmuiat orez Basmati și pentru acea perioadă de timp. Cu toate acestea, în general înmuiez Basmati (pe care îl folosesc ca orez de casă) timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit; fierte, timp de o oră și orez brun, 2 ore.
Pentru a înmuia orezul, clătiți bine și scurgeți până când apa este aproape limpede și acoperiți cu apă care vine la aproximativ 3 centimetri deasupra orezului. Când sunteți gata de gătit, scurgeți-le bine și adăugați-le în oală.
Masurarea apei si gatirea