Ce puteți găti din hamsii congelate
În Europa de Vest și America acest pește se numeșteanchovy. Îi dăm o mulțime de nume: tulka, șprotul, mirosul. Și în Turcia se numește afectuos - hamsi. Acolo se prăjește, se toarnă, se sărează, se marinează, se usucă. Pe malul Mării Marmara, este obișnuit să o consumăm, deoarece avem semințe de floarea soarelui. Ce este acest pește - hamsa? Este mic - corpul are până la douăzeci de centimetri sau mai puțin. Există mai multe specii de hamsii și, prin urmare, culoarea peștilor este diferită - de la argintiu la verde închis. Hamsa locuiește în Atlantic, de la Golful Biscaia până la Maroc, iar vara jambierele sale intră în Marea Baltică și Marea Nordului. Pardoseala și podeaua se găsesc și în Mările Negre și Azov. Animalele acestui pește sunt destul de numeroase, în traul se întâlnește des și, prin urmare, prețul pentru acesta este foarte, foarte democratic. Dar nu numai mâncarea pentru pisici este cumpărată de oamenii hamsu. Dacă îl gătiți cu pricepere, veți obține un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
Carnea de hamsie conține o vitamină PP rară și, de asemenea, toate oligoelementele, care sunt bogate în toți peștii. Din moment ce mănâncă hamsii cu oase mici, putem spune că peștele ne întărește scheletul. Apropo, din hamsie faceți făină - baza hranei pentru animale de companie. Bogat în hamsii și acizi grași polinesaturați Omega-3. Se știe că această substanță scade nivelul colesterolului, netezește profilul lipidic, previne formarea trombilor și a proceselor oncologice în organism. În plus, hamsia are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii. Se crede că acest pește acționează asupra unui corp masculin, cum ar fi „Viagra”. Câte calorii sunt hamsa? Peștele, ale cărui proprietăți utile nu pot fi accentuate, este pentru toate celelalte și un produs dietetic. Valoarea sa nutritivă este de numai 88 kcal la 100 g de produs.
Istoricul grec antic, Strabo, a scris că hamsaw a fost cel de-al doilea produs după cereale, care a alimentat coasta nordică a Mării Negre și Crimeea către metropolă. În Chersonesos, Olbia și alte orașe antice arheologii găsesc pivnițe unde odată în cuve săreau Khamsa. Romanii antici au apreciat și hamsiile pentru gustul lor delicat, ușor amar. Din pește s-a făcut un sos special Garum cu gust ascuțit. Acum, în Europa de Vest, hamsiile sunt umplute cu măsline, se adaugă la paste, pilaf, salate, fac pateuri. Și în Turcia, un fel de mâncare foarte popular Hamsi tava - adică hamsii prăjite în pâine. Pregătirea hamsa - este destul de simplă, chiar dacă rețeta începe cu cuvintele: „Intestinează peștele.” Cu câteva abilități pentru această lecție, vei avea nevoie de foarte puțin timp.
În Ucraina, în special pe coastă, puteți cumpăra hamsii proaspete. Aceasta este o opțiune ideală pentru a face singură hamsa sărată. La urma urmei, atunci vom putea regla gradul de picantitate al peștilor. Produsul congelat este, de asemenea, potrivit, deși gustul nu va fi același. Sare hamsiile fără tăiere. În acest proces, amărăciunea intestinelor mici va dispărea și nu va fi simțită. Spălăm peștele, îl aruncăm înapoi într-o strecurătoare și îl lăsăm să se scurgă. Se amestecă cu sare de mare cu bob grosier. Pentru sărarea moderată ar trebui să ia 100 de grame pe kilogram de pește, iar pentru picant - 250-300 de grame. Presărați condimente - piper negru, chimen, cuișoare, dafin sau frunze de coacăz. Îl punem în ligheanul emailat. În partea de sus, apăsați în jos cu opresiune. Câteva zile, o gustare excelentă este gata.