Ce NU trebuie să faceți când vă condimentați mâncarea
7 greșeli comune de condiment care vă pot distruge mâncarea
Un condiment este tot ceea ce adăugați la mâncare pentru a spori aroma. Poate fi sare, piper, ierburi, condimente și chiar citrice, cum ar fi suc de lămâie. La fel ca multe lucruri, există o modalitate corectă de a-ți condimenta mâncarea și o cale greșită. Iată șapte dintre cele mai grave erori de condiment și cum să le evitați.
Nu ai folosit suficientă sare
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images
Iliada este cea mai veche lucrare a literaturii occidentale și se întâmplă, de asemenea, să fie cea mai veche carte de bucate. În Cartea 9, Homer descrie modul în care prietenul lui Ahile, Patrocle, stropeste sare pe coapsele de oaie, capră și carne de porc înainte de a le prăji peste cărbuni strălucitori. Aproape 3000 de ani mai târziu, nimeni nu a venit cu un mod mai bun de a condimenta carnea prăjită.
Astăzi, folosim sarea Kosher și, acum o generație, sarea de masă era norma, dar cele două nu sunt aceleași - sarea de masă este de două ori mai sărată ca volum decât sarea Kosher. Deci, dacă încercați să înlocuiți, asigurați-vă că utilizați jumătate din cantitatea de sare de masă necesară pentru rețetă. Mai bine, ia o cutie cu sare Kosher.
Nu numai carnea are nevoie de sare; lichidele de gătit pentru paste, cartofi și chiar ouă pocate trebuie să fie sărate.
Când o rețetă spune „condimentează după gust”, acesta este indiciul tău că ar trebui să poți gusta sarea.
Calea cea buna: Condimentează cu îndrăzneală.
Ai uitat să gusti pe măsură ce mergi
Aceasta este una dintre acele greșeli ușor de făcut, dar care poate duce în cele din urmă la dezastru.
Iată-vă, gătiți, amestecați, tocați, condimentați, fierbeți, adăugați puțin din asta și puțin din asta și, înainte de a vă da seama, ați adăugat prea mult - din ceva. Dacă este ceva ca piperul de cayenne, ai un fel de necazuri. Dacă este prea multă sare, este un alt fel.
Totuși, este în multe privințe unul dintre cele mai frustrante tipuri de greșeli, deoarece este complet evitabilă. Nu ai nevoie de nicio abilitate sau talent culinar special. Trebuie doar să vă amintiți să o faceți! Obișnuiește să gusti pe măsură ce mergi.
Este ușor cu supe și sosuri și lucruri pe care le fierbeți. Ia doar un gust din când în când pentru a vedea cum merg lucrurile.
Când vine vorba de condimentarea cărnii măcinate, s-ar putea să nu vă bucurați de gustul cărnii crude. Unora bucătari nu le deranjează să o facă, dar dacă nu vă simțiți confortabil, gătiți doar o bucățică din ea pentru a gusta.
Un alt obicei bun este, indiferent de cantitatea de condimentare necesară, adăugați jumătate la început și apoi adăugați jumătatea rămasă câte puțin la sfârșit, gustând pe măsură ce mergeți.
Calea cea buna: Gustă pe măsură ce mergi.
Ați folosit ardei negru pre-măcinat
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Tetra Images/Getty Images
Ardeiul negru este chiar acolo sus, cu sare ca unul dintre cele mai importante condimente din artele culinare. Din acest motiv, nu există nicio scuză pentru a folosi acel praf negru pre-măcinat pe care îl vând ca piper la magazin. Acest produs este o revenire la epoca agitatorilor de sare și piper.
Acum, puteți cumpăra o mașină de tocat piper de 30 USD, dar nu trebuie. În aceste zile puteți cumpăra boabe de piper întregi într-o mașină de măcinat mai economică sau într-o mașină de măcinat de sticlă de unică folosință și va face treaba la fel de bine.
Există câteva motive pentru care piperul pe care îl macinați este superior tipului de pre-măcinat. La fel ca toate condimentele uscate, piperul negru începe să-și piardă puterea imediat ce este măcinat. Deci, măcinarea dvs. înseamnă că va fi mai aromată. În plus, ardeiul ar trebui să aibă textură. Crăpăturile de fragmente de boabe de piper vor face minuni pentru o friptură, dincolo de picantul pe care îl adaugă. Crunch-ul singur este motivul pentru a-l macina pe al tau.