Ce; Ne oprește să mâncăm insecte Scientific American Blog Network

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Câți dintre voi urmăriți Bizarre Foods ale lui Andrew Zimmern pe canalul Travel? Și câți dintre voi ați spus: „Nu aș mânca niciodată asta!” Te-ai oprit vreodată să te gândești de ce te simți așa? Dacă nu ai avea de ales? Ce dacă ai fi fost învățat altfel?

Ca parte a seriei Știința și orașul * la Academia de Științe din New York, entomologul Louis Sorkin de la Muzeul American de Istorie Naturală a prezentat despre viitorul insectelor ca hrană. Așa este: imaginați dăunătorii pe care îi puteți petrece timp încercând să-i ucideți sau să-i controlați ca sursă de nutriție în viața voastră. Dacă vă oferă o pauză, nu ar trebui. Consumați deja urme de insecte în majoritatea alimentelor pe care le consumați în conformitate cu recunoașterea FDA că „este impracticabil din punct de vedere economic să creșteți, să recoltați sau să prelucrați produse brute care nu conțin defecte nepericuloase, naturale, inevitabile”. Totuși, majoritatea occidentalilor s-ar feri de a practica entomofagie directă, cu excepția cazului în care ar fi fost o sarcină pe factorul fricii - deși probabil că nu ar ezita să mănânce alți artropode înrudiți, cum ar fi creveții și homarul. În conștiința occidentală, toate erorile sunt create în mare măsură egale: sunt murdare și periculoase și ar trebui ucise, gestionate sau îngrădite.

O amenințare pentru societate.

Suntem învățați să fim atenți ca și copii; suntem avertizați că viespile ne vor intepa, că muștele poartă boli și că gândacii pot mușca. Chiar și albinele trebuie să fie tratate cu prudență: darurile lor cu miere sunt asociate cu un stinger ne-atât de dulce. Aceste mesaje sunt adesea întărite prin întâlniri întâmplătoare cu insecte membre ale lumii naturale. De exemplu, la vârsta de trei ani, am deranjat un cuib de furnici roșii. Eram nesăbuit de curios chiar și la o vârstă fragedă și am vrut să știu unde au plecat furnicile după ce au intrat în pământ. Așa că am săpat cuibul. Sau a încercat. Furnicile roșii au ieșit furios din pământ și peste picioarele mele dolofane și goale. Țipetele mele au adus jumătate din cartier alergând. Am aflat că insectele - toate insectele - sunt, în general, rele și prezintă un antipatie generală pentru furnici. (Am aflat, de asemenea, că observația mă va duce mai departe în natură, dar asta este o poveste pentru o altă zi.)

Aceste idei trec în cultura populară. În The Deadly Mantis (1957), o mantisă religioasă lungă de 200 de picioare se trezește dintr-un somn înghețat și necesită intervenția militară pentru a doborî. O mulțime de insecte coboară dintr-o lume paralelă din orașul mic Maine pentru a-i chinui pe rezidenții din The Mist (2007). Și apoi există desigur Imperiul furnicilor

Nu suntem înclinați din punct de vedere cultural să facem distincția între insectele bune și insectele rele. Și nu știu că ne pasă să facem această distincție. Insectele sunt diferite - sunt ca niște monștri în miniatură cu antenele și cleștele lor și mai multe anexe. Considerându-le pe toate ca „rele”, sunt mai ușor de tratat. Abia după ce am început grădinăritul anul acesta am început să recunosc cu adevărat insectele benefice care trăiesc în curtea mea. Sau să înțelegeți modul în care răspund la ecologia pe care o cultiv.

Cercetările efectuate de Heather Looy (2013) sugerează că sunt într-o minoritate: majoritatea fermierilor americani consideră insectele ca dăunători. Atunci când ne confruntăm cu preocupări legate de productivitate, orice posibilă amenințare pestilentă pentru recoltă trebuie eliminată, ceea ce înseamnă adesea pesticide. Și, în timp ce produsele chimice funcționează, acestea nu discriminează. În consecință, erorile bune și erorile rele sunt eliminate împreună, ceea ce poate provoca schimbări ecologice devastatoare. Știm că pesticidele se pot acumula și se pot scurge în lanțul alimentar, dar entomofagia conduce adesea cele mai extreme soluții.

Proteine, grăsimi, fibre și multe altele!

În culturile non-occidentale insectele sunt o sursă importantă de hrană, oferind proteine, grăsimi, vitamine, minerale și fibre. În cazul în care consumul de insecte este o normă, oamenii pot face diferența dintre insectele bune și insectele rele și pot identifica diferențele sezoniere în alegerile alimentare artropodale (când se recoltează stările larvare, pe care adulții să le evite, etc.) Cu toate acestea, ceea ce devine clar este că, la fel ideile culturale s-au răspândit, potențialul acestei opțiuni alimentare este în scădere. În țara Mali din Africa de Vest, era obișnuit ca copiii să caute lăcustele printre culturile cultivate de familiile lor. Dietele lor constau din mei, sorg, porumb, arahide și niște pești, astfel încât lăcustele au fost o sursă importantă de proteine (Looy 2013). Cu toate acestea, când familiile lor au început să cultive surplusuri de culturi și să folosească pesticide, părinții au început să-și descurajeze în mod activ copiii să nu mănânce lăcuste, ceea ce înseamnă că acum le lipsește o opțiune importantă de proteine. În altă parte a evidenței etnografice, Looy documentează ezitarea localnicilor de a discuta tendințele lor entomofagice cu cei din afară de teama de a fi judecați sau neînțelegeți.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură raportează că între 2010-2012, aproximativ 870 de milioane de oameni au suferit de subnutriție. Acest număr reprezintă în mare măsură populațiile țărilor în curs de dezvoltare, unde tensiunile economice și politice contribuie la accesul limitat la resursele alimentare mai mult decât la lipsă. Având în vedere acest lucru, trecem cu vederea o sursă importantă de hrană la insecte?