Ce înseamnă mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten
JPM/Getty Images
Standardul legal pentru alimentele fără gluten din Statele Unite este ca alimentele să conțină „mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten”. Alimentele care îndeplinesc acest standard legal conțin mai puțin de 0,002% gluten.
Aproape sigur ați văzut referințe la „părți la milion” pe diferite produse fără gluten. Declarațiile de pe etichetele produselor ar putea spune ceva de genul: „Acest produs conține mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten” sau „Testat pentru a conține mai puțin de 5 părți pe milion de gluten”.
Dar ce înseamnă acest lucru în ceea ce privește cantitatea de gluten pe care o conțin de fapt produsele? Fii cu mine, deoarece de fapt acest lucru devine destul de complicat.
Părți pe milion definite
Termenul „părți pe milion” măsoară procentul unei substanțe ca parte a altei substanțe.
De exemplu, dacă un butoi imens de bile conține, să zicem, un milion de bile, inclusiv 999.999 bile albe simple și o marmură roșie strălucitoare, atunci acel butoi conține o parte pe milion de bile roșii. Puteți descrie, de asemenea, ca 0,0001% marmură roșie sclipitoare.
Dacă același butoi ar conține 990.000 de marmură albă simplă și 10.000 de marmură roșie sclipitoare, atunci ar conține 10.000 de părți pe milion, sau 1% marmură roșie.
Acum, când vorbiți despre părți pe milion (sau procente), dimensiunea butoiului nu contează atât timp cât raportul dintre marmurile albe simple și marmurile roșii strălucitoare rămâne același.
Părți pe milion în ceea ce privește glutenul
Acum, este posibil să nu vă dați seama că majoritatea produselor alimentare comerciale etichetate „fără gluten” conțin încă un pic de gluten, deși unele conțin mai puțin decât altele. Alimentele care conțin 1 parte pe milion de gluten conțin 0,0001% gluten ca procent din alimente, în timp ce alimentele care conțin 20 de părți pe milion de gluten conțin 0,002% gluten.
Aceasta nu este o mulțime de gluten, dar este nevoie doar de un pic pentru a vă oferi o reacție. (Cât de puțin? Verificați cât de mult gluten mă poate îmbolnăvi? Pentru răspuns.)