Pâine foietă congelată Este o folie; East Bay Times
SINDICATUL DE PRESĂ UNIVERSAL
Pâinea de foietaj congelată GATA este unul dintre acele compromisuri culinare binevenite, cu mai multe avantaje decât minusuri. În plus, versiunile comerciale ale aluatului cel mai versatil din lume oferă un amestec rar de eleganță și comoditate și la un preț corect, având în vedere efortul de a face foietaj de la zero. Aluatul de foietaj congelat este formulat pentru a avea o perioadă de valabilitate de câteva luni, deci este ușor de ținut la îndemână pentru prepararea deserturilor sau a gusturilor precum cele două de mai jos.
Cu excepția cazului în care aveți timp și răbdare pentru a rula, plia și răci aluatul în mod repetat pentru a crea foietaj de casă, există cu adevărat câteva minusuri. Există o diferență distinctă în aromă și calitate între produsele realizate cu scurtare parțial hidrogenată și cele realizate cu unt nesărat. Dar pentru persoanele ocupate, comoditatea și ușurința aluatului înghețat pot umbri chiar și acel dezavantaj.
Pentru a dezgheța o foaie de foietaj congelat, acoperiți-o cu folie de plastic și lăsați-o pe blat până abia se înmoaie - aproximativ 20 până la 30 de minute, în funcție de temperatura camerei. Aluatul nu ar trebui să fie mai fragil, ci suficient de flexibil pentru a se manipula. Dacă este prea frig, foaia se va sparge atunci când încercați să lucrați cu ea; dacă este prea cald, se va rupe sau se va lipi. Alternativ, puteți dezgheța foile bine învelite în frigider peste noapte.
Când folosiți foietaj dezghețat, lucrați cu o singură foaie decongelată la un moment dat, ținând restul acoperit în frigider. Pentru a evita lipirea, lucrați pe o scândură sau o cârpă de patiserie ușor făină. Dacă aveți nevoie să tăiați produsele de patiserie la dimensiuni sau să le împachetați, preveniți marginile zdrențuite folosind un cuțit ascuțit sau o roată de patiserie pentru a face tăieturi rapide și curate.
Foietajele proaspete sunt disponibile la unele magazine specializate de alimente și patiserii. Casele de aprovizionare cu produse de panificație vând adesea aluat foietaj proaspăt și congelat.
Pui de corn corn
Acest tratament fermecător de lux necesită umplerea unui pui Rock Cornish, apoi înfășurarea acestuia în foietaj înainte de prăjire pentru a crea o crustă fragedă („croute” în franceză).
1/4 ceasca de ceapa tocata
O jumătate de măr Granny Smith, miez și cubulat
1 bucată de ghimbir cristalizat, feliat sau 1 linguriță de ghimbir măcinat
1 pui Rock Cornish
Jumătate dintr-un pachet de foietaj congelat de 171/4 uncii, dezghețat
1 ou, ușor bătut
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Ungeți un vas de copt superficial puțin mai mare decât pasărea.