Ce înlocuitori folosesc veganii în loc de unt
Cum folosești untul vegan?
Unt - are un gust uimitor pe pâine prăjită, este esențial pentru coacere și adaugă o aromă bogată risoturilor și sosurilor. Dar dacă încercați să folosiți mai puține produse lactate, s-ar putea să vă fi întrebat dacă există un astfel de lucru ca untul vegan.
Ce este untul?
Untul tradițional este un produs al industriei agriculturii animale. Se face prin amestecarea smântânii proaspete sau a laptelui pentru a separa grăsimea de unt de lapte. Potrivit Spruce Eats, este format din 80% mai puțină grăsime, 15% apă și 5% proteine. De obicei, este fabricat din lapte de vacă, dar poate fi fabricat și din laptele de oaie, capră, bivol și alte animale.
Există mai multe soiuri de unt, inclusiv unt de smântână dulce (obținut din smântână pasteurizată), unt de smântână crudă (obținut din smântână nepasteurizată, nefermentată), unt cultivat (obținut din smântână fermentată) și ghee (unt clarificat).
Ce este untul vegan?
În timp ce untul este făcut din lapte, untul vegan nu conține ingrediente pe bază de animale.
Ingrediente cu unt vegan
Din ce este făcut untul vegan? Depinde de marcă.
Earth Balance, una dintre cele mai cunoscute mărci, realizează Buttery Sticks fabricate dintr-un amestec de uleiuri de palmier, canola, soia, in și măsline. De asemenea, face o versiune fără soia, care elimină soia și inul. Alte soiuri includ Organic Whipped, o cremă fără soia făcută cu ulei de măsline extra virgin, o cremă bogată în omega-3, o cremă de ulei de cocos și unt în stil european.
Unii vegani ar putea evita echilibrul pământului, deoarece conține ulei de palmier, care a fost legat de defrișări și distrugerea habitatului. Dar, marca este certificată de RSPO (masa rotundă privind uleiul de palmier durabil), care lucrează pentru a face ca practicile agricole conștiente să devină normele.
Untul vegan se poate face și fără ulei de palmier - ulei de cocos, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui și chiar ingrediente precum caju, migdale, nuci de macadamia și aquafaba - saramura dintr-o cutie de naut.
Are untul vegan gustul ca untul?
Aroma untului vegan variază în funcție de marcă. Mulți sunt de acord că Balanța Pământului are gustul cel mai apropiat de untul autentic. Untul vegan de la Miyoko’s Creamery este o altă opțiune populară. Este fabricat din caju și ulei de cocos și are o aromă similară cu untul de cultură în stil european. Wayfare, un alt unt vegan, are o textură bătută care îl face tovarășul perfect al toastului.
Folosirea untului vegan
Tăierea untului nu înseamnă sfârșitul toastelor cu unt și a prăjiturilor de ciocolată de casă. Există o mulțime de utilizări pentru untul vegan, de la coacere la prepararea rouxului și nu numai.
Înainte de a schimba untul, cel mai bine este să faceți o cercetare pentru a afla care înlocuitor de unt funcționează cel mai bine în ce rețetă. De exemplu, ceea ce funcționează în cookie-uri s-ar putea să nu funcționeze în brownies. Alăturarea la un grup vegan de coacere pe Facebook este o modalitate excelentă de a obține răspunsuri de la brutari mai experimentați.
Există un număr la care vă puteți alătura, cum ar fi coacerea vegană sau decorarea torturilor vegane, Toate tipurile de coacere și resurse, unde puteți pune întrebări sau puteți vedea modalitățile creative pe care alte persoane au reușit să le coacă fără ingrediente animale. Coacerea este o știință și mulți au găsit alte modalități de a face fără ingrediente precum laptele, ouăle și untul, în afara opțiunii pentru produse vegane.
Mărci de unt vegan
Există o mulțime de moduri de a vă bucura de unt pe o dietă pe bază de plante. Puteți opta pentru Earth Balance sau I Can’t Believe It's Not Butter’s vegan spread, așa cum s-a menționat mai sus, care poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor importante. Dacă locuiți în apropierea unei băcănii vegane sau a unui magazin alimentar natural, s-ar putea să întâlniți chiar și soiuri realizate de mărci mai mici pe care nu le veți găsi în supermarketurile tipice. Există, de asemenea, un număr tot mai mare de mărci care devin disponibile pe scară largă în magazinele alimentare, care pot fi utilizate în mod obișnuit ca înlocuitor 1: 1.
1. WayFare
Marca WayFare, fără lactate, produce untul vegan biciuit cu o textură ușoară și aerisită. Este fabricat dintr-un amestec de non-OMG, fasole organică de unt, ulei de nucă de cocos și șofran și pulbere de rădăcină de coniac. Este, de asemenea, fără gluten, fără soia, fără colesterol și kosher.
Toate cele trei arome de gust pot fi folosite pentru crăpăturile de top, pâine artizanală, pâine prăjită, clătite și vafe sau pot înlocui untul tradițional în floricele cu unt, biscuiți, brioșe și brownies.