Ce greutate de vârstă prelucrează iepurii
La ce vârstă sau greutate ar trebui să începem să ne „procesăm” iepurii? Noile noastre țări sunt acum 12 săptămâni. Articolele pe care le-am găsit de citit pe această temă sugerează că este vorba despre vârsta potrivită pentru friteuze (de fapt, cred că am citit că 8 săptămâni a fost optim). Încep să mă pregătesc, dar nu sunt sigur că sunt. Pare mai mici decât mă așteptam să fie. Tata este un exemplar solid, așa că mă aștept să se îngroașe în cele din urmă.
Le-am ținut pe verdeață sălbatică și pelete de iepure de când au fost înțărcate. Nu sunt slabi sau hrăniți puțin. (Nu le simt coastele). Culoarea, ochii și excrementele sunt un lucru normal. Se pare că sunt cât se poate de sănătoși.
Totuși, m-am uitat peste o carcasă de friteuză la piață zilele trecute aducând 6,99 USD pe kilogram! (Nu știam că ridic o astfel de delicatețe). A cântărit aproximativ 3 lbs. Îmbrăcat, nu sunt sigur că ai noștri ar fi foarte buni, așa că așteaptă acum. Ar trebui să le mai dau câteva săptămâni?
Maggie_J
Ei bine, așa cum se întâmplă, am timp acum că e seară.:)
Iepurele este o carne albă cu textură foarte fină, dar densă. Are mai multe proteine, dar mai puține grăsimi și umezeală decât puiul. Deci, deși poate fi folosit în majoritatea rețetelor de pui, este adesea o idee bună să folosiți o căldură mai mică, mai blândă și să folosiți ceva pentru a adăuga umezeală sau un pic de grăsime.
Vara trecută am încercat să iei iepure. A ieșit uscat și mestecat pentru că „cineva” (un oaspete) a aprins focul pentru că era obișnuit să gătească puiul. Ca urmare, această persoană nu s-a bucurat de carne și probabil că nu va mai încerca iepurele. Nu facem grătar des, dar dacă iepurăm din nou în felul acesta, cred că fie l-aș marinada mai întâi pentru a crește umezeala, fie înfășurăm bucățile într-o felie de slănină pentru a le măcina pe măsură ce gătește. ȘI folosiți un foc mai mic.