Ce facem din rolul proteinelor în corpul și dieta noastră? KnowScience
Dacă cuvântul „proteină” te face să te gândești doar la fripturi suculente sau shake-uri proteice, poate fi o surpriză să afli că 20% din fiecare celulă din corpul nostru este formată din proteine [1]. Deci, ce sunt proteinele și de ce are nevoie organismul de ele?
Numele de proteină provine din grecescul "protos", care înseamnă mai întâi și are acest nume dintr-un motiv bun [2]. Proteinele sunt molecule care îndeplinesc o întreagă grădină zoologică de funcții în celulă. Ele sunt esențiale pentru fiecare organism viu. ADN-ul, planul tuturor ființelor vii, conține rețetele necesare pentru a face fiecare proteină, deci codificând „lucrătorii” care fac ca celulele noastre să funcționeze.
O privire microscopică a machiajului nostru molecular. Părul și ochii noștri sunt compuși din diferite proteine.
Iată doar câteva exemple de proteine și rolurile lor:
PĂR: Părul, unghiile și pielea dvs. sunt formate din proteine numite cheratine, care au o funcție de protecție împotriva iradierii și deshidratării UV, printre altele. ADN-ul dvs. determină tipul de keratină pe care îl aveți. Persoanele cu părul creț, de exemplu, au mai multe legături disulfidice în keratină, ceea ce determină curbarea lanțului proteic [3].
OCHI: Obiectivul dvs. este format și din proteine. Aceste proteine se numesc cristaline. Se împachetează strâns pentru a crește indicele de refracție al obiectivului, dar sunt transparente. De fapt, peste 90% din cristalinul dvs. este fabricat din cristalin [4]. O altă proprietate uimitoare a cristalinilor este longevitatea lor. Majoritatea proteinelor sunt înlocuite în termen de două zile; cu toate acestea, cristalinele durează în mod esențial o viață [5,6]! Din păcate, acumularea de proteine are ca rezultat deteriorarea odată cu înaintarea în vârstă, făcând cristalinul mai puțin transparent, ceea ce contribuie la deteriorarea vederii [7].
SÂNGE: Celulele roșii din sânge folosesc și proteine. Au o proteină specială numită hemoglobină, care transportă oxigenul în țesuturi și elimină deșeurile, cum ar fi dioxidul de carbon (CO2). Această proteină se alătură fierului pentru a îndeplini sarcina, care conferă sângelui culoarea roșie [8].
Sistemul dvs. imunitar folosește și proteine. Sistemul imunitar este o flotă de celule specializate care circulă în organism și produce proteine numite anticorpi care pot recunoaște și lega molecule și particule străine (proteine de pe suprafețele virale), vizându-le spre distrugere [9].
Trebuie să producem o mulțime de diferite tipuri de proteine în fiecare zi pentru a îndeplini aceste sarcini și multe altele, dar nu suntem singurii care produc proteine. Toate organismele vii, inclusiv plantele și animalele, produc proteine, iar noi obținem proteine ca parte a dietei noastre.