Ce face Starbucks; Nu vreau să știi despre foo-ul lor
De la înființarea sa în 1971, Starbucks a crescut de la prăjiturile mici de cafea din Seattle la una dintre cele mai omniprezente unități de pe planetă. Până în 2018, lanțul se mândrea cu aproape 30.000 de locații la nivel mondial în țări din Argentina până în Noua Zeelandă. Deși sunt încă în mare parte cunoscuți pentru cafeaua și băuturile pe bază de espresso, de-a lungul anilor Starbucks și-a extins oferta pentru a include ceaiuri, băuturi de specialitate, sucuri presate la rece și chiar o varietate de produse alimentare.
Mâncarea de la Starbucks poate fi polarizată. În timp ce mulți oameni se bucură de comoditatea de a ridica o salată sau o cutie pregătită pentru prânz alături de cafeaua de dimineață, alții consideră că calitatea mâncării este dorită, din lipsa unui cuvânt mai amabil. Lucrul este că, în ciuda istoriei sale adânci a cafelei și a brandingului de înaltă calitate, Starbucks devine, în anumite privințe, rapid un fast food la fel de mult ca și o cafenea. Având în vedere cât de repede mâncarea găsește drumul spre mâinile tale, poate fi nerezonabil să te aștepți ca ofertele de alimente de la Starbucks să-ți sufle mintea. Acestea fiind spuse, există încă o mulțime de secrete cu privire la selecția lor de alimente pe care Starbucks ar prefera să nu le știți.
Folosesc iluminatul și comercializarea pentru a vă păcăli să cumpărați mai mult
Tentarea clienților de a-și completa comanda de cafea cu o patiserie de 3 USD îi ajută pe francizele Starbucks să mențină aceste profituri. De fapt, 22 la sută din vânzările Starbucks au venit din alimente începând cu 2017. Dar cum încurajează clienții să meargă la acea scone de afine? Totul este despre psihologie.
Starbucks folosește diverse tactici psihologice concepute pentru a încuraja consumatorii să cheltuiască mai mult și să se simtă mai loiali față de marcă în general. Totul, de la atmosfera über-confortabilă cu materiale de construcție naturale, până la lipsa semnelor de dolar din meniu, este plasat în mod intenționat având în vedere aceste două obiective.
Unul dintre celelalte lucruri intenționate pe care le fac este să aprindă cazul alimentar. De fapt, zona cu sandvișuri și produse de patiserie va fi de obicei cel mai bine iluminat loc din întregul magazin - și nu o va face mai plăcută din punct de vedere estetic. Vor să vă atragă privirea spre afișaj, astfel încât să fiți mai tentați să vă răsfățați cu tortul de cafea pe care îl iubiți atât de mult. Mai mult, magazinele Starbucks folosesc afișaje de alimente de sine stătătoare, cu diverse articole de tipul „chipsuri” și bomboane pentru a ajuta la formarea liniei către registru. Acestea ușurează ridicarea de impulsuri cu costuri reduse care s-ar putea să nu vi se pară prea mult, dar se adaugă la profituri mari pentru companie. Vă uitați la acele bare de fructe în timp ce vă așteptați rândul la comandă? Exact asta credeau că vei face.
Au avut mai multe strategii - și multe au flop
Costumele de la sediul central Starbucks știu valoarea de a deveni o destinație pentru mâncare, precum și cafea. În primul trimestru al anului 2018, vânzările de alimente au livrat aproximativ jumătate din creșterea vânzărilor comparabile cu 2% din Statele Unite, potrivit The Motley Fool. Mai mult, oferirea de produse precum sandvișuri și salate ca opțiuni de prânz ajută la creșterea traficului în timpul orelor cele mai lente ale cafenelei în timpul zilei - nu avem nevoie toți de acea cantitate de cofeină la prânz la fel de mult ca și dimineața, până la urmă - în timp ce permițându-le, de asemenea, să concureze cu alte lanțuri alimentare grele de cafea, cum ar fi Panera și Pret a Manger.
Au început să experimenteze oferte de alimente în 2003. Când vine vorba de mâncare, au avut câteva hit-uri, cum ar fi cutiile de bistrou, parfaitele cu iaurt și granola și mușcăturile de ouă Sous Vide. Dar au avut, de asemenea, unele dorințe uriașe, cum ar fi tapas, produse de brunch și achiziționarea lor de 100 de milioane de dolari a lanțului de panificații din Boulangerie, din San Francisco, care a flopat îngrozitor cu clienții și a fost întrerupt în mare măsură după doar câțiva ani.
În 2017, Starbucks s-a asociat cu Snap Kitchen din Texas pentru a vinde mese sănătoase, gata de încălzit în cinci locații din Houston. În același an, au introdus meniul Mercato în 100 de locații din centrul orașului Chicago. De atunci, meniul Mercato pare să facă cel mai bun lucru pentru a prinde cu locații suplimentare în Seattle, San Francisco și Sacramento pe Coasta de Vest și magazine în Westchester, Queens, Long Island și Brooklyn pe Coasta de Est. Când vine vorba de mâncare, Starbucks și-a găsit în sfârșit pasul? Numai timpul va spune.
Toate produsele alimentare ajung înghețate
Când cumpărați mâncare la Starbucks, știți aproape întotdeauna ce veți obține. Dacă comandați un sandviș pentru micul dejun, acesta nu va fi cel din vitrina. dar va arăta exact așa. Vă puteți aștepta la această uniformitate a produsului, deoarece totul, de la rulourile cu opt cereale până la sandvișurile panini, sunt pregătite undeva departe de Starbucks-ul dvs. local înainte de a fi livrate, congelate. Dacă ați crezut că există un bucătar de vârf care se străduiește într-o bucătărie minusculă din spatele fiecărei locații Starbucks, ne pare rău că suntem purtătorii unor astfel de vești proaste.
Merită remarcat faptul că Starbucks este foarte transparent atunci când vine vorba de standardele lor pentru transportul alimentelor. Cu toate acestea, livrarea alimentelor congelate vine întotdeauna cu mai multe riscuri de contaminare - chiar și atunci când vine vorba de produse gata consumate, cum ar fi servite la Starbucks. Starbucks are o mulțime de reguli și reglementări foarte stricte pentru a împiedica aceste lucruri să se întâmple, dar știi ce spun despre cele mai bune planuri stabilite, nu? Dacă ceva nu merge bine în timpul necesar între momentul în care se face mâncarea și când cineva o mănâncă, consumatorul este în pericol de a contracta o boală transmisă de alimente.
Și din moment ce produsele alimentare sunt atât de produse în masă, mâncarea dvs. poate avea luni de zile până când o primiți. În 2016, Starbucks s-a ocupat de o retragere legată de Listeria în care au anulat sandvișurile distribuite în martie care aveau o dată de expirare șase luni mai târziu în august.