Ce face de fapt mâncarea; scufundare alimentară sănătoasă
La o audiere publică, FDA a auzit multe dintre complexitățile din spatele unei definiții învechite. Iată ce au avut de spus părțile interesate.
Autor
Publicat
Împărtășește-l
Când vine vorba de mâncare, ce înseamnă exact cuvântul „sănătos”?
Mulți oameni sunt de acord că fructele și legumele sunt sănătoase. Dar ce zici de carne? Paste? O pâine albă? O înghețată cu conținut scăzut de grăsimi? Chipsuri de gustări vegetale? Nuci?
Administrația pentru alimente și medicamente a definit „sănătos” pentru utilizarea pe etichetele alimentelor în 1994. Dar așa cum a descoperit Kind Snacks când a primit o notificare de avertizare de la FDA în urmă cu doi ani cu privire la cantitatea de grăsimi saturate din mai multe bare, acea definiție este cam depășit. Unul dintre principiile principale ale definiției are legătură cu conținutul de grăsime al unui produs - și, în timp ce barele Kind au un conținut mai mare de grăsime decât alte produse „sănătoase”, acest lucru se datorează faptului că unul dintre ingredientele lor principale sunt nucile, care sunt în mod natural mai bogate în grăsimi.
O diagramă afișată de Justin Mervis, vicepreședinte senior și avocat general al lui Kind, la o audiere a FDA din Maryland, joi, a arătat produse alimentare „sănătoase” - cel puțin conform definiției existente a FDA - alături de altele care nu sunt. Sub „sănătos”? Un castron cu cereale din fructe pentru copii viu colorate, o ceașcă de budincă cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi și produse de patiserie înghețate. Elementele care nu sunt „sănătoase” includ migdale, avocado și somon.
FDA și-a anulat decizia cu privire la afirmația „sănătoasă” a lui Kind în mai 2016 și a promis să arunce o altă privire asupra definiției cuvântului în urma unei petiții prezentate de Kind. În septembrie, FDA a început oficial să reconsidere definiția „sănătos”; comentariile despre modul cel mai bun de a defini termenul sunt acceptate până pe 26 aprilie.
Ședința publică a agenției din această săptămână a avut loc pentru a obține contribuții de la producători, nutriționiști și publicul larg despre cum să redefinească termenul și să-l alinieze mai bine cu știința modernă și dietele.
Vorbind într-un grup de părți interesate, Kind's Mervis a spus că este important ca termenul să fie definit și reglementat pentru a servi cel mai bine consumatorilor.
„Este pur și simplu doar un semnal. Este un semnal că acest aliment îndeplinește un set de criterii ”, a spus el. „Sunt alimente recunoscute în general ca fiind bune pentru dvs. Nu are prea multe lucruri rele. "
Poate sună simplu. Dar a veni cu o definiție nouă și adecvată pentru termen este mult mai greu decât pare la prima vedere.
„Sănătos” nu este un termen definit universal, potrivit lui Douglas Balentine, directorul Centrului pentru siguranță alimentară și nutriție aplicată al Biroului de nutriție și etichetare a alimentelor al FDA. Fiecare consumator are acum propria sa definiție a ceea ce este - și nu este - mâncare sănătoasă. Majoritatea consumatorilor au încredere în autoritățile guvernamentale de reglementare a alimentelor pentru a furniza informații exacte și, dacă un produs alimentar susține că este sănătos, acesta ar trebui să respecte o definiție convenită.
„„ Sănătos ”este un termen care, sperăm, va fi folosit de consumatori în definirea alegerilor lor alimentare”, a spus Balentine. „Trebuie să punem consumatorii pe primul loc și să-i ajutăm să stabilească modele alimentare de-a lungul liniilor directoare sănătoase.
Balentine a spus că definiția inițială vizează reducerea aportului de grăsimi și împingerea consumatorilor să obțină substanțe nutritive importante precum vitamina C, vitamina A, proteine, calciu și fibre în dietele lor. În zilele noastre, majoritatea consumatorilor sunt mai interesați de pachetul nutrițional total al alimentelor pe care le consumă. Aportul de grăsime nu este neapărat o problemă mare, dar lucruri precum zaharurile adăugate sunt. Și alimentele și substanțele nutritive pe care consumatorii ar trebui să le inducă spre consum s-au schimbat, a spus Balentine, inclusiv mai multe fructe și legume, vitamina D și potasiu.
Ce cred consumatorii
Etichetele și mențiunile de sănătate vorbesc cu voce tare consumatorilor.
Potrivit sondajului de sănătate și dietă al FDA din 2014, 77% dintre adulți folosesc etichete de alimente pentru a ajuta la efectuarea unei achiziții, a declarat Linda Verrill, membră a echipei de studii pentru consumatori de la Centrul pentru Siguranță Alimentară și Nutriție Aplicată al agenției, Biroul de analiză și informare. Același studiu a constatat că 79% dintre consumatori acordă atenție etichetei cel puțin uneori atunci când cumpără un produs alimentar pentru prima dată.
În timp ce aceste cifre sunt impresionante, afirmațiile nutriționale și de sănătate le depășesc. Aproape 9 din 10 consumatori folosesc mențiuni de sănătate în luarea deciziilor cu privire la ce alimente să cumpere. Mulți consumatori nu vor mai citi o etichetă de produs dacă văd o mențiune de sănătate care le atrage atenția și satisface ceea ce caută. Dacă un produs spune că este sărac în sodiu, de exemplu, consumatorii au mai puține șanse să continue să citească și să vadă exact cât de mult sodiu este în produs. De asemenea, sunt mai predispuși să-și asume alte aspecte pozitive asupra sănătății, cum ar fi gândirea că produsul poate avea și un conținut scăzut de zaharuri.