Ce face corpul tău să mănânci alimente procesate timp de două săptămâni
Alimentele prelucrate ulterior - tipurile făcute irezistibile de zahăr, grăsimi și sare - sunt omniprezente în SUA, reprezentând până la 60% din dieta americană medie. Însă un mic studiu intensiv publicat în revista Cell Metabolism arată că prețul și comoditatea lor scăzute au un cost pentru sănătate.
Când oamenii au consumat o dietă foarte procesată timp de două săptămâni, au consumat mult mai multe calorii și au câștigat mai multă greutate și grăsime corporală decât au consumat atunci când au consumat o dietă mai puțin procesată - chiar dacă ambele diete au aceleași cantități de nutrienți precum zahărul, grăsimile și sodiul .
Nu a fost un șoc să descoperim că alimentele ultra-procesate nu erau sănătoase - alte cercetări le-au legat de un risc mai mare de cancer și obezitate. Ceea ce era neașteptat a fost că zahărul, grăsimea și sarea nu păreau să fie ceea ce îi determina pe oameni să mănânce în exces. „Am fost surprins de rezultate”, spune Kevin Hall, autorul principal al studiului și investigator principal la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice de la Institutul Național de Sănătate. „Este primul studiu care poate demonstra de fapt că există o relație de cauzalitate între ceva despre alimentele ultra-procesate - independent de acei nutrienți - care determină oamenii să mănânce în exces și să se îngrașe.”
Obțineți buletinul nostru informativ privind sănătatea. Înscrieți-vă pentru a primi cele mai recente știri din domeniul sănătății și științei, plus răspunsuri la întrebări de sănătate și sfaturi ale experților.
Mulțumesc!
În studiu, 20 de adulți sănătoși au trăit o lună într-un laborator, unde toate mesele și gustările lor au fost pregătite pentru ei. Cele două planuri de masă au fost fie foarte prelucrate, fie neprelucrate, și toată lumea a mâncat unul - apoi a trecut la celălalt - timp de două săptămâni la rând. (Alimentele precum conserve de ravioli, pepite de pui, covrigi și limonadă dietetică cuprindeau dieta ultra-procesată; dieta neprelucrată avea salate, ouă amestecate, fulgi de ovăz și nuci.)