Ce tip de lapte este cel mai bun Răspunsul este să vă urmați papilele gustative
Margo E Barker, Cecile Morris, Universitatea Sheffield Hallam
Milk a avut o presă destul de proastă în anii 1970 și 1980. În Marea Britanie, de exemplu, a existat o scădere semnificativă a consumului de lapte de la aproximativ 2.700 ml de persoană pe săptămână la începutul anilor 1970 la 1.400 ml de persoană pe săptămână în 2014.
Problema specială a fost grăsimea sau smântâna din lapte, care reprezintă 3,6% din greutatea laptelui integral și din care 65% sunt grăsimi saturate. Din ce în ce mai multe dovezi științifice au arătat că dietele bogate în grăsimi, în special grăsimile saturate, pot duce la creșterea colesterolului din sânge. Colesterolul ridicat din sânge a fost implicat ca un factor important care a crescut riscul de boli de inimă, decesele fiind la un nivel record în Marea Britanie în anii 1970.
Ca urmare, în 1984, guvernul britanic a introdus obiective dietetice pentru a reduce consumul național de grăsimi, inclusiv aportul de grăsimi saturate. Industria lactatelor a răspuns promovând lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Semidegresat are aproximativ jumătate din conținutul de grăsimi din laptele integral (1,5% până la 1,8%), iar degresat este practic lipsit de grăsimi (adesea mai puțin de 0,1%). Mai recent, a fost introdus laptele cu conținut scăzut de grăsimi cu 1% grăsime. Consumatorii au adoptat aceste alternative, iar vânzările de lapte cu conținut redus de grăsimi au crescut constant, depășind în prezent vânzările de lapte integral.
Dar cum se evaluează nutrițional aceste lapte cu conținut scăzut de grăsimi? Principala diferență este că conțin mai puține calorii decât laptele integral, deoarece eliminarea grăsimilor scade numărul de calorii. Conținutul de calorii al unui pahar de 200 ml de lapte integral este de 126kcal. Cifrele corespunzătoare pentru laptele semidegresat, 1% și laptele degresat sunt de 92kcal, respectiv 82kcal și 68kcal. Deci, dacă consumați prea multe calorii, laptele cu conținut scăzut de grăsimi vă poate ajuta să le reduceți.
În teorie, acest lucru ar trebui să însemne că laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate ajuta oamenii să își gestioneze greutatea și să scadă riscul de obezitate. Dar studiile care au investigat această problemă sunt neconcludente. Un studiu al femeilor suedeze a raportat că consumul de lapte cu mai puține grăsimi nu a avut niciun impact asupra riscului de obezitate, în timp ce consumul de lapte integral a fost de fapt asociat cu un risc de obezitate ușor redus. Un studiu recent al femeilor din SUA a constatat că consumul de lapte integral sau cu conținut redus de grăsimi nu se referă la schimbarea ulterioară a greutății.