Ce este Tween 20 Polisorbat 20 (E432) Polisorbat 20 vs 80 Utilizări

e432

Polisorbat 20 sau Tween 20, abrevierea „monoxurat de polioxietilenă (20) sorbitan”, este un agent tensioactiv neionic și un emulgator utilizat mult în cosmetică decât în ​​alimente. Numărul aditivului alimentar european pentru acesta este E432.

Se distinge de alți polisorbați datorită celei mai scurte lungimi a acidului gras și a celei mai mari valori HLB.

Două 20 însemnând

Numărul 20 după polisorbat reprezintă tipul de acid gras legat de partea sorbitan etoxilată a moleculei, aici este monolauratul sau acidul lauric.

Numărul 20 următor de polioxietilenă înseamnă numărul total de grupări oxietilenice (CH2CH2O) din molecula de polisorbat 20.

Cum se face Polysorbate 20?

În general, este produs de reacția dintre sorbitol, acid lauric și oxid de etilenă.

Procesul de fabricație este similar cu cel al polisorbatului 80, esterificarea între sorbitol și acid lauric mai întâi pentru a sintetiza esteri de sorbitan și apoi condensată cu oxid de etilenă SAU prin reacția sorbitolului și oxidului de etilenă inițial apoi esterificat cu acid lauric.

Acid lauric

  • ulei de cocos
  • ulei din sâmburi de palmier
  • extract de drojdie
  • unt

Acidul lauric comercial nu este pur și este un amestec de mai mulți acizi grași.

Acidul lauric este cea mai mică lungime în comparație cu ceilalți trei acizi grași următori care sunt legați de partea sorbitan etoxilată pentru a produce polisorbat 40, 60, 65, 80.

  • Acid oleic (C18H34O2)
  • Acid stearic (C18H36O2)
  • Acid palmitic (C16H32O2)

Specificație

Structura

  • Grupări hidrofile: grupări polioxietilenice lungi
  • Grupa lipofilă: acid lauric

Proprietăți

Aspect

Un lichid vâscos limpede, galben până la galben-verde.

Hidrofil - echilibru lipofil (HLB)

16.7, emulsie ulei-în-apă (O/W)

Solubilitate

  • Solubil în apă
  • Solubil în etanol, metanol și acetat de etil.

Care sunt utilizările polisorbatului 20 ?

Polisorbatul 20 este un ingredient care este utilizat în general pentru proprietățile sale de emulsionare, stabilizare, umectare și dispersare a produselor alimentare, cosmetice și de îngrijire personală.