Ce este Rye

V-ați întrebat vreodată ce este secara sau cum ajunge să fie în alimentele pe care le consumăm? Secara, conform dicționarului Merriam-Webster, este o iarbă rezistentă cultivată pentru a hrăni solul și a preveni buruienile, altfel denumită cultură de acoperire, și este, de asemenea, recoltată pentru cereale. Este important datorită numeroaselor sale beneficii nutriționale și pentru sănătate, precum și utilizărilor multiple în gătit.

făină secară

Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil că nu vă întrebați ce este secara, deoarece se știe destul de frecvent că este un bob; cu toate acestea, ați putea fi curios cu privire la modul în care acest bob ajunge în mâncarea voastră.

Secara este un bob care este ușor disponibil ca întreg sau sub formă crăpată, are o culoare maroniu-gălbuie sau verde-cenușiu și este adesea rafinat pentru a face făină sau fulgi. Făina este folosită pentru a face pâine, iar fulgii pot fi folosiți pentru a face fulgi de ovăz sau terci. În mod normal, când auzi cuvântul rafinat, crezi că este procesat și crezi că nu este sănătos.

Când secara este rafinată, nu este descompusă și dezmembrată, ca la alte boabe. În schimb, boabele sunt păstrate întregi, deoarece este prea dificil să se separe în părți, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive rămân și beneficiile pentru sănătate sunt mari.

Ce este secara atunci când vorbim despre fructe de padure? Deși puteți găti cu fulgi de secară și fructe de secară aproape toate rețetele mele sunt cu făină de secară. Îmi place gustul de pâine și chifle de secară de casă. Boabele de secară au un gust mai puternic, dar pot fi adăugate și la salate, supe, caserole și rețete de pâine (Cel mai bine se adaugă pâinilor atunci când se utilizează alte tipuri de făină, datorită gustului puternic). Pentru a găti fructele de pădure combinați fructele de pădure cu apă (2 căni de fructe de pădure la 2 ½ căni de apă) și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 1 până la 1 ½ ore (în funcție de catifelarea dorită). Scurgeți bine fructele de pădure înainte de a adăuga la rețete.

Ce este fulgul de secară? Secara în fulgi este în general utilizată în cereale, granola și alte feluri de mâncare pentru micul dejun. Fulgii pot fi adăugați acolo unde ați vedea în mod normal fulgi de ovăz și alte boabe fulgi. Fulgi de secară pot fi, de asemenea, prelucrați într-un robot de bucătărie până la o masă fină sau făină și folosiți pentru a face clătite, brioșe și alte rețete.

Ce este secara și beneficiile de secară ale secarei

Este posibil să nu vă întrebați exact ce este secara, dar vă puteți întreba despre diferite moduri de a vă promova sănătatea. Consumul de secară are un impact pozitiv asupra sănătății digestive și a inimii, dar este cel mai eficient în combaterea diabetului. Cercetările au demonstrat că cei care mănâncă în mod regulat cereale integrale își reduc riscul de diabet de tip II datorită conținutului ridicat de magneziu, care singur reduce riscul, dar atunci când este combinat cu cereale integrale, riscul de diabet este redus cu aproape dublu față de procentul de magneziu singur.

De asemenea, s-a dovedit că pâinea de secară este o alegere mai bună decât pâinea de grâu pentru diabetici, deoarece grâul provoacă o reacție la insulină. Cu alte cuvinte, nivelul insulinei este mai scăzut la persoanele care mănâncă secară și mai ridicat la persoanele care consumă grâu, deoarece boabele de secară încetinesc procesul de digestie a amidonului și de conversie în zahăr.

Cancer

Pentru o definiție mai completă a ceea ce este secară, vă recomandăm să adăugați cuvântul „fitonutrient” la boabe multe proprietăți. Fără a intra în detalii științifice, acest lucru înseamnă pur și simplu că secara este una dintre, dacă nu cea mai bună, sursă de antioxidanți, mai mult decât fructele și legumele. Antioxidanții ajută organismul să prevină și să lupte împotriva cancerului și să întărească sistemul imunitar consumând alimente bogate în antioxidanți, oamenii își reduc riscul de cancer.

Deoarece secara are un conținut ridicat de fibre și SIDA în sănătatea digestivă, cel mai bine este reducerea riscului de cancer de colon, deși faptul că este păstrat întreg ar putea fi motivul potențialului său puternic de a lupta împotriva cancerului.

VENTILATORI DE BISCUIT RYE

Descoperiți ce este secara atunci când faceți biscuiți.

  • 1 cană de făină pentru toate scopurile
  • 1 cană de făină de secară
  • 1 lingură praf de copt
  • ½ linguriță sare
  • 1/3 Cupă scurtare solidă
  • ¾ Ceai de lapte
  • 1 linguriță coajă de portocală rasă
  • 1-2 linguri unt topit

Preîncălziți cuptorul la 400F grade.
Unt de brioșă de dimensiuni normale (Cupcake); pus deoparte.
În vasul de amestecare amestecați împreună făinurile, praful de copt și sarea.
Tăiați scurtarea până se sfărâmă; face o fântână în centru.
Adăugați coaja de portocală și laptele bine; amestecați doar până când aluatul se agață.
Pe suprafața ușor făinată frământați aluatul pentru scurt timp (10 până la 12 lovituri).
Rulați aluatul într-un dreptunghi de 12 X 9 inci.
Periați dreptunghiul cu unt topit; tăiați dreptunghiul în jumătate
NOTĂ: Ar trebui să aveți 2 dreptunghiuri FIECARE 6 X 9 inci.
Tăiați fiecare dreptunghi în 4 benzi FIECARE Lung de 6 centimetri.
Faceți 2 teancuri de benzi care stivuiesc 4 benzi pentru fiecare.
A tăia FIECARE stivați în 4 bucăți FIECARE 1 ½ inci.
Așezați teancurile tăiate cu fața în jos în tigaia pregătită; coaceți 23-25 ​​de minute.
Face 8.

REȚETĂ DE PÂINE DE SECARĂ GERMANĂ

Descoperiți ce este secara atunci când coaceți pâinea. Dacă vă place acest bob special, multe rețete de secară sunt disponibile în cărți de bucate și pe internet. O rețetă germană de pâine de secară necesită câteva ingrediente și este ușor de făcut.

  • 3 ¼ Cupe de făină de secară (Împărțit)
  • 2 ½ căni de făină pentru toate scopurile
  • 2 pachete drojdie uscată activă
  • ½ ceașcă de apă caldă (112F la 115F grade)
  • 1 ½ Cesti de lapte cald (112F la 115F grade)
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 linguriță sare
  • ½ Ceasca de melasa
  • 2 linguri unt

Preîncălziți cuptorul la 375F grade.
Ungeți tava de copt și presărați cu făină de porumb; pus deoparte.
Se dizolvă drojdia în apa caldă; lăsați să seteze 5 minute.
Combinați și amestecați zahărul, sarea și laptele într-un castron mare.
Adăugați untul, amestecul de drojdie, melasa și 1 CEAȘCĂ a făinii de secară.
Bateți împreună cu mixerul electric la viteză medie.
Cu lingura bateți în făina de secară rămasă.
Se amestecă suficientă făină generală până când aluatul este suficient de rigid pentru a frământa.