Ce este o dietă echilibrată Meridian Press

„Consumul unei diete echilibrate” ar fi privit de majoritatea dintre noi ca un sfat solid. Dar ce înseamnă asta? Ce echilibrăm? În acest articol voi explora ce aruncă ușor teoria nutrițională chineză asupra întrebării.

Din punct de vedere occidental, o dietă echilibrată ar putea fi privită ca una care echilibrează proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele. În Marea Britanie, de exemplu, un site web al NHS ne sugerează să privim produsele alimentare ca fiind formate din cinci grupuri principale:

[fancy_list style = ”star_list” variation = ”yellow”]

Fructe și legume.
Alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, pastele, pâinea și cartofii.
Carne, pește, ouă și fasole.
Lapte și alimente lactate.
Alimente care conțin grăsimi și zahăr.

Ni se recomandă să mâncăm „cinci pe zi” din grupul de fructe și legume pentru a ne proteja împotriva bolilor degenerative. Cereala integrală este recomandată în locul cerealelor rafinate, pentru a îmbunătăți mișcarea intestinului și a regla glicemia. Carnea slabă și peștele gras sunt recomandate în special. Sunt preferate laptele și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimile saturate sunt descurajate și consumul de alimente rafinate, zaharate și procesate trebuie menținut.

Acest tip de sfaturi sunt destul de standard. Este bazat pe cercetări moderne și are sprijinul atât al guvernului, cât și al profesiei medicale. Dacă este urmată, este cu siguranță o abordare de bun simț în general sănătoasă, care va îndepărta națiunea de dependența sa de alimentele rapide și denaturate și va reduce sarcina asupra sistemului nostru de sănătate a consecințelor obiceiurilor alimentare slabe.

Medicina chineză, deși ar putea ajunge la unele dintre aceleași concluzii, privește problema echilibrului printr-un obiectiv diferit. Echilibrul se înțelege a fi amestecarea și includerea abilă a „celor cinci arome” și echilibrul „naturilor termice”. Problema echilibrului include, de asemenea, echilibrarea persoanei cu mediul său, mâncarea într-o relație armonioasă cu clima, vremea și sezonul. O dietă echilibrată este, de asemenea, una care este adaptată individual în funcție de constituția, starea și stilul de viață al unei persoane.

Începem cu noțiunea de „cinci arome”. În timp ce în Occident atribuim valori nutriționale alimentelor pe baza compoziției lor chimice (atât de multă vitamina A, cât de mult potasiu) și de puterea calorică, chinezii atribuie valoare pe baza efectului unui aliment asupra corpului nostru după digestie. Alimentele sunt descrise ca încălzire sau răcire, ca având anumite arome, ca luând anumite rute și ca având diverse acțiuni.

Deși viziunea științifică modernă nu mai descrie alimentele în acești termeni, o astfel de înțelegere a alimentelor a caracterizat gândirea occidentală până foarte recent. În „Regim în sănătate” scris în secolul al V-lea î.Hr., Hipocrate, pe care îl recunoaștem ca tată al medicinei occidentale, a subliniat liniile directoare pentru o alimentație sănătoasă care a influențat profund vestul, deși timp de două milenii. Clasificat ulterior de Galen în secolul al II-lea d.Hr., sistemul descrie alimentele în funcție de natura lor (fierbinți, reci, uscate, umede și așa mai departe) și susține că mâncăm pentru a echilibra natura sezonului predominant, precum și în funcție de propria noastră temperament (un sistem de patru elemente și „umorul” lor corespunzător).

Prin urmare, iarna, care este rece și umedă, este echilibrată prin consumul unei diete de uscare și încălzire. O persoană este, de asemenea, încurajată să mănânce pentru a-și echilibra propriile tendințe înnăscute spre dezechilibru. Persoana „flegmatică”, de exemplu, ar fi încurajată să evite prea multă mâncare rece și umedă din cauza tendinței sale de a acumula flegmă și de a deveni grea. Folosind patru elemente față de cele cinci chineze, abordarea este totuși în mare măsură similară.

În gândirea chineză, cele cinci arome (dulce, înțepător, sărat, acru și amar) sunt o descriere literală a gustului unui aliment, precum și indicatori ai efectelor unui aliment. Fiecare aromă, de exemplu, mișcă energia corpului în diferite direcții. Alimentele dulci umezesc, armonizează și hrănesc; alimentele înțepătoare mută energia din centru spre suprafață, stimulează circulația, dispersează stagnarea și tind să se usuce; alimentele sărate se scufundă, se umezesc și se detoxifică; alimentele acide sunt contractive, deplasează energia spre interior și tonifică țesuturile corpului; alimentele amare au o acțiune de uscare și tind să se deplaseze în jos.

„Dacă oamenii sunt atenți la cele cinci arome și le amestecă bine, oasele lor vor rămâne drepte, mușchii lor vor rămâne fragezi și tineri, respirația și sângele vor circula liber, porii vor avea o textură fină și, prin urmare, respirația și oasele vor fi umplut cu Esența vieții. ” Huang Di, clasicul de medicină internă al împăratului galben, 2500 î.Hr. Toate aromele au funcții în reglarea digestiei și omiterea obișnuită a unei arome sau utilizarea excesivă a acesteia are consecințe.