Ce este o dietă crudă
Timp de citire: | 17 februarie 2017
PUBLICITATE
Laura Hemmington de la The Whole Ingredient arată cum adoptarea unei diete cu alimente crude poate fi sănătoasă, mai puțin intensivă pentru mediu și benefică pentru pierderea în greutate ...
Dacă sunteți un gustos pasionat, un adept al tendințelor sau chiar doar un cumpărător atent, probabil că ați observat creșterea recentă a popularității dietelor alimentare crude; Se pare că „consumul crud” a devenit normal. Împreună cu creșterea numărului de persoane care fac tranziția la o dietă bazată pe alimente integrale (spre deosebire de alimentele procesate), adoptarea unei diete crude este considerată de mulți ca fiind sănătoasă, mai puțin intensiv pentru mediu și benefic pentru pierderea în greutate.
Dar ce presupune de fapt o dietă alimentară crudă și de ce sunt atât de mulți oameni dornici să răspândească vestea? Și este chiar atât de bine pentru tine?
Pentru a găsi răspunsurile la unele dintre aceste întrebări, să aruncăm o scurtă privire la originile dietei alimentare crude. Interesul modern și studiul nutriției dintr-o perspectivă brută (și în special pe bază de plante) au început să câștige popularitate la sfârșitul secolului al XIX-lea, avocații incluzând, probabil cel mai faimos, Max Bircher-Benner. Nutriționistul și inventatorul muslii a susținut că și-a vindecat propriul icter cu o dietă vegană în mare parte crudă; în urma căruia a fondat ceea ce este acum cunoscut sub numele de Clinica Bircher-Benner.
Pionierii timpurii din acest domeniu au abordat nutriția din principiile postului și restricției, cu accent pe alimentele care au avut un impact holistic și pozitiv asupra corpului. Astăzi, este mai probabil să auziți despre „mișcarea” alimentelor crude din documentare precum Mănâncă pentru a trăi și supraîncarcă-mă! 30 Days Raw și susținătorii de celebrități precum Woody Harrelson și Jason Mraz.
Dacă sunteți un gătit pe Instagram, este mai mult decât probabil ca cronologia dvs. să fie presărată cu californieni și australieni care să-și afișeze sucurile colorate, boluri de smoothie și tacos crude, însoțite de hashtag-uri precum #strongnotskinny #cleaneating și #rawtilfour.
Deoarece consumul unei diete cu alimente crude a câștigat într-adevăr următorii. Nu mai este limitat la terapeuții alternativi sau la traseul hippy, consumul crud a devenit o afirmație a vieții sănătoase, o tendință, un stil de viață și o aspirație.
Deci, ce înseamnă cu adevărat „a mânca crud”?
Pentru început, o dietă alimentară crudă merge adesea mână în mână cu una pe bază de plante sau vegană, deci dacă ați tăiat deja produse de origine animală și urmați o dietă sănătoasă, șansele sunt că probabil că sunteți deja consumând o porție bună de fructe și legume crude. Mâncarea crudă, totuși, nu se limitează la vegani și vegetarieni, după cum arată recenta creștere a dietei Paleo, care are adepți crudi.
Dar cruditatea nu înseamnă neapărat nefierte și cu siguranță nu înseamnă doar consumul de fructe și legume. Pentru o dietă complet echilibrată, care vă va oferi toate proteinele, grăsimile sănătoase, fibrele și substanțele nutritive de care aveți nevoie, o dietă alimentară crudă trebuie să încorporeze o mulțime de semințe, nuci și cereale neprelucrate; precum și legumele bogate în vitamine, minerale și proteine, precum verdeața cu frunze.
Dacă alimentele crude sunt „gătite”, acestea sunt preparate sub o anumită temperatură (care este în general acceptată a fi în jur de 40-47 ° C, punctul în care se crede că anumite enzime benefice sunt distruse); folosind procese precum deshidratarea. Alimentele „vii”, pe care probabil le-ați văzut etichetate ca „încolțite” sau „activate” și includ nuci, semințe și pâine, devin, de asemenea, mult mai populare datorită conținutului lor ridicat de enzime.