Ce este Menudo Food Healthy Eating SF Gate

Articole similare

Un element esențial în bucătăria mexicană, menudo este o ciorbă pavată împreună cu tripă de vită, hominy, usturoi, ceapă, tei și ardei iute. Deoarece se spune că este un antidot magic pentru mahmureală, menudo este adesea consumat după o noapte de sărbătoare care a implicat câteva prea multe băuturi. Originile sale sunt greu de precizat, dar se pare că a fugit la granița mexicană cu Statele Unite, unde creșterea bovinelor era predominantă. Cu toate acestea, supa poate fi găsită în tot Mexicul și în restaurante și case care se mândresc cu mâncare clasică mexicană.

menudo

Despre Tripe

Tripa nu este un ingredient familiar palatelor americane, dar este un element de bază în Mexic. Este mucoasa stomacului, în acest caz o vacă, care are o textură masticabilă sau cauciucată și o aromă cărnoasă. A fost descrisă ca fiind puțin grasă și moale, cu o aromă ușoară care absoarbe aromele de var, ardei iute, usturoi și ceapă din tocană.

Menudo solicită în mod obișnuit tripa de fagure, care este mai delicată decât celelalte variante și provine din al doilea stomac al vacii. Folosirea tripei cu fagure mai puțin dure înseamnă că nu trebuie să gătiți menudo atât de mult timp pentru a sparge straturile - făcându-l mai gustos și mai ușor de mestecat.