Ce este Mascarpone Real Simple
Aflați totul despre brânza italiană de lux cunoscută sub numele de mascarpone - ce este, cum are gust și cum să o folosiți în rețetele dvs. preferate.
S-ar putea să știți despre mascarpone ca fiind ingredientul cremos și delicios din tiramisu - dar ce este mascarpone? Pe lângă desertul italian decadent, stratificat, cum se mai folosește mascarpone? Este brânză, smântână sau ambele? Continuați să citiți pentru răspunsuri la toate întrebările dvs., precum și câteva inspirații serioase de rețete care vă vor face să vă grăbiți la magazin pentru a vă aproviziona.
Ce este brânza Mascarpone?
Brânza Mascarpone este o brânză moale italiană dublă sau triplă. În mod obișnuit, are un conținut de grăsime de 60-75%, în funcție de producător, ceea ce îi conferă o consistență super-răspândită, mătăsoasă. Brânza Mascarpone provine din Abbiategrasso și Lodi din nordul Italiei. Este o brânză proaspătă care se face cel mai frecvent cu lapte de vacă pasteurizat. Spre deosebire de unele brânzeturi, care au adăugat cheag de origine animală, mascarpone este vegetarian. Se face prin încălzirea smântânii grele și adăugarea unui acid cum ar fi acidul tartric (aka cremă de tartru), acid citric sau suc de lămâie pentru a solidifica și îngroșa crema. Mascarpone este apoi strecurat printr-o pânză de brânză pentru a elimina excesul de zer lichid.
Ce este crema Mascarpone?
Crema Mascarpone este un topping tradițional italian bătut. Se face bătând brânza mascarpone cu ouă și zahăr și este stratul acidulat și catifelat în tiramisu. În Italia, crema mascarpone este adesea servită alături de tort de lire sterline, fructe de pădure proaspete sau pe o băutură espresso.