Ce este mâncarea sălbatică și ar trebui să o consumați
Adah Chung este verificator, scriitor, cercetător și terapeut ocupațional.
Dacă ai scos vreodată o mure dintr-un tufiș sau ai prăjit un pește pe care l-ai prins într-un lac, ai scufundat un deget de la picior în lumea mâncării sălbatice. Deși sistemul alimentar din prima lume se concentrează pe umplerea farfuriilor noastre prin surse domesticite, există de fapt multe de spus pentru aprovizionarea și consumul de alimente găsite în sălbăticie. De fapt, unele alimente sălbatice vin cu unele beneficii surprinzătoare pentru sănătate! (Și nu trebuie să fii vânător-culegător pentru a le experimenta.)
Cu toate acestea, există, de asemenea, unele preocupări importante cu privire la siguranța consumului de fructe, legume și carne neamestecite. Iată o privire bună dacă este o idee bună să te duci sălbatic cu mâncarea ta și cum să o faci în siguranță.
Wild vs. Mâncare cultivată
Mâncarea sălbatică nu are o definiție oficială și există cu siguranță un spectru de ceea ce „contează” în această categorie. În general, totuși, hrana sălbatică poate fi orice plantă comestibilă care crește fără cultivare de către oameni sau orice animal luat din habitatul său natural pentru consum uman. Aceasta, desigur, diferă de culturile cultivate și animalele domestice care alcătuiesc marea majoritate a dietei occidentale standard.
Exemple de alimente sălbatice
Când priviți cu atenție, este ușor să vedeți că Pământul este plin de alimente sălbatice. Joc sălbatic în S.U.A. include animale precum căprioare, elani, gâște, curcan și multe altele. În plus, o serie de fructe și legume cresc neîngrijite în multe locuri din țară. Numeroase soiuri de tufișuri de fructe de pădure produc fructe comestibile, în timp ce ciupercile acoperă podele de pădure. Experții estimează că există peste 2.000 de soiuri de ciuperci comestibile și medicinale pe tot globul.
Chiar și unele dintre buruienile care cresc în curtea dvs. pot fi de fapt verzi sălbatice pe care le-ați putea adăuga la o salată, cum ar fi păpădia sau măcrișul.
Nucile, ierburile, fructele copacilor și tampoanele de cactus (numite și nopale) sunt exemple suplimentare de alimente care cresc singure, chiar și în zonele urbane.
Diferențele nutriționale ale Wild vs. Alimente cultivate
Există numeroase cazuri în care alimentele sălbatice sunt de fapt mai hrănitoare decât omologii lor cultivați. Acest lucru are probabil legătură cu strategiile lor inerente de apărare.
„A trăi în sălbăticie este periculos și stresant pentru toate creaturile, inclusiv pentru plante. Stresul pe care îl suferă plantele sălbatice îi determină să dezvolte mecanisme de protecție pentru a le ajuta să supraviețuiască. ” -Kitty Broihier, MS, RD, LDN, de la Wild Blueberry Association din America de Nord
Fitochimicale
Unele plante fac acest lucru germinând spini sau emițând un miros neplăcut, în timp ce altele creează compuși chimici cu gust amar pentru a descuraja prădătorii. „Acești compuși sunt numiți fitochimici, iar cercetările sugerează că, în multe cazuri, aceleași substanțe chimice amare sunt cele care ne oferă beneficii pentru sănătate atunci când le consumăm în mod regulat”, spune Broihier.