Ce este mâncarea indiană Ghee, informații nutriționale, utilizări
Utilizări, date nutriționale și cum se face ghei
Mulți oameni au auzit de utilizarea pe scară largă a acesteia în mâncarea indiană, dar exact ce este ghee? Dacă îl îmbrățișezi sau te îngrozești?
Ghee este un tip de unt clarificat utilizat pe scară largă în mâncarea din Asia de Sud, Iran, Araba și India. Ghee este venerat dincolo de utilizările sale culinare; substanța galbenă este considerată sacră. Este utilizat pe scară largă în ritualurile religioase și în medicina ayurvedică tradițională. Ghee servește chiar și ca combustibil pentru lampă, mai ales în timpul festivalului Diwali.
Dacă v-ați bucurat vreodată de o masă indiană autentică sau ați încercat mâncare pakistaneză sau iraniană, probabil că ați mâncat ghee fără să vă dați seama. Ghee are un gust bogat, cu nuci, puternic și untos și este folosit pentru aromatizarea și îngrășarea alimentelor care ar necesita în mod normal utilizarea uleiurilor.
Ghee este considerat mai aromat decât grăsimile animale, untul obișnuit sau uleiurile de prăjit atunci când este utilizat pentru gătit. În timp ce fanaticii ghee cred în beneficiile pentru sănătate și își fac propriile acasă, oponenții sunt repede de remarcat că ghee are un raport ridicat de grăsimi saturate. Dezbaterea despre care grăsimile și uleiurile sunt cele mai sănătoase de utilizat continuă să fie furioasă!
Ghee in Indian Food
Spre frustrarea veganilor, evitarea cu totul a ghee în timp ce călătoriți în India nu este ușoară. Multe alimente populare indiene sunt îngrășate și chiar „binecuvântate” cu o perie de ghee, cu toate acestea, utilizarea sa depinde de discreția restaurantului și variază de la restaurant la restaurant.
Restaurantele vegane sunt destul de ușor de găsit în India, în special în locurile în care călătorii de rucsac sunt frecvenți. Aceste restaurante nu ar trebui să aibă produse de origine animală, inclusiv ghee, la fața locului.
Iată câteva favorite populare indiene care conțin de obicei ghee:
- Roti și naan sunt uneori periați cu ghee
- Orez Biryani
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (sos de naut)
- Multe dulciuri și prăjituri indiene
- Unele supe daal/linte
- Eventual orice fel de mâncare care necesită ulei, unt sau smântână
Mâncărurile din regiunea Punjabi din India, în special Amritsar și nord-vestul Indiei, conțin adesea cantități generoase de ghee. Ghee poate fi găsit și în mâncarea din Rajasthan și în locuri montane, cum ar fi Manali.
Cum să eviți Ghee în India
În primul rând, există câteva vești bune pentru oamenii care urmează să călătorească în India, care sunt îngrijorați de alergiile la lactate. Ghee nu întotdeauna provoacă probleme călătorilor! Acest lucru se datorează faptului că ghee, cu un conținut ridicat de grăsimi, conține foarte puțină cazeină - proteinele din lapte adesea responsabile de reacții alergice.
Dacă respectați o dietă vegană, doriți să limitați aportul din cauza alergiilor sau pur și simplu doriți să evitați grăsimile saturate concentrate găsite în ghee, puteți încerca să solicitați prepararea mâncării fără ea. În realitate, solicitarea dvs. poate fi sau nu posibilă. Este posibil să vi se dea doar o mișcare a capului și lăsat să vă întrebați. Amintiți-vă că regulile de salvare a feței se aplică în continuare și vi se poate spune pur și simplu că mâncarea dvs. este făcută fără ghee pentru a vă atenua grijile.
Nu vă stresați prea mult înainte de călătorie: o mulțime de oameni care suferă de alergii la lactate sau intoleranță la lactoză nu au răspunsuri negative la ghee.