Ce este Maltitolul; Food Insight
Repere
- Maltitolul este un tip de carbohidrați numit alcool de zahăr sau poliol.
- Maltitolul conține jumătate din calorii ca zahărul și este 90% mai dulce.
- Maltitolul este produs comercial din amidon pentru utilizare în produse de patiserie, gumă de mestecat, ciocolată fără zahăr, bomboane tari și înghețată .
- Datorită punctului de topire ridicat al maltitolului și a texturii cremoase, acesta este utilizat în învelișurile aromate cu ciocolată pe articole congelate și confecții.
- Dintre toți alcoolii din zahăr, proprietățile maltitolului sunt cele mai asemănătoare cu zaharoza.
- Siguranța maltitolului a fost confirmată de mai multe autorități globale de sănătate.
asics de m altitol
Maltitolul (pronunțat m al l-ti-t al l) este un tip de carbohidrați numit alcool de zahăr sau poliol, care sunt compuși solubili în apă care apar în mod natural în multe fructe și legume. Maltitolul este produs din amidon bogat în zahăr maltoză (o dizaharidă formată din două molecule de glucoză). Se găsește în alimente și teme precum produse de patiserie, gumă de mestecat, bomboane de zahăr fără zahăr, acoperiri de ciocolată, bomboane tari și înghețată pentru a oferi corp, dulceață și textură cremoasă.
Siguranța Maltitol a fost revizuită și confirmată de autoritățile sanitare din întreaga lume, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, Uniunea Europeană și țări precum Australia și Canada. U. S. Food and Drug Administration (FDA) declară, de asemenea, maltitol și siropuri de maltitol eligibile pentru utilizare .
În timp ce siguranța m altitolului (și a altor alcooli de zahăr) este bine documentată, atunci când este consumată în cantități excesive, unii alcooli de zahăr (de exemplu, manitol și sorbitol) pot provoca disconfort gastro-intestinal, inclusiv gaze, balonare și diaree. Ca urmare, alimentele ambalate care conțin manitol sau sorbitol trebuie să includă un avertisment pe eticheta lor cu privire la potențialele efecte laxative. S-a demonstrat că maltitolul este bine tolerat la doze consumate în mod obișnuit și nu necesită avertisment pentru produsele în care este conținut.
La fel ca majoritatea alcoolilor din zahăr, maltitolul nu este nici la fel de dulce și nici caloric - dens ca zahărul. Maltitolul este aproximativ 90% la fel de dulce ca zahărul și are aproximativ jumătate din numărul de calorii pe gram (2,1 calorii pentru maltitol comparativ cu 4 calorii pentru zahăr).