Ce este Kosher Seal-K Kosher
Kosher este un proces de producție a alimentelor care respectă orientările dietetice stabilite în Biblie și clarificate de-a lungul secolelor de către autoritățile rabinice în legea evreiască.
Respectarea kosher este un angajament istoric, comunitar și personal și o conexiune cu voința Creatorului. Celor care observă kosher, conceptele sale oferă, de asemenea, amintiri de lecții de bunătate și sensibilitate față de animale, atenție la detalii în problemele de zi cu zi, autocontrol și gândire înainte de a acționa.
Principiile eterne ale kosherului se aplică chiar și celor mai moderne metode de producție a alimentelor. Ele ghidează modul în care sunt alese și procesate alimentele, calitatea și integritatea ingredientelor și securitatea zonelor de preparare a alimentelor, pentru a se asigura că starea alimentelor și a echipamentelor nu este niciodată compromisă.
Kosher înseamnă „potrivit” sau „adecvat” - un concept asociat cu curățenia, puritatea și supravegherea suplimentară.
Alimentele kosher sunt, prin natura lor, mai controlate decât multe alte mijloace de producție a alimentelor.
În timp ce kosherul este în primul rând o respectare etică sau bazată pe credință, există unele beneficii potențiale pentru consumul de kosher.
De exemplu, meniurile kosher separă produsele lactate de produsele din carne. Este interesant de observat că se recunoaște că fierul și calciul nu sunt bine absorbite atunci când sunt ingerate împreună („Calciul interferează cu absorbția fierului?” Leif Hallberg, Societatea Americană pentru Nutriție Clinică, 1998).
O altă procedură kosher, sărarea și clătirea obligatorie a cărnii și a păsărilor de curte, a fost studiată pentru capacitatea sa de a reduce incidența bacteriilor în anumite condiții. „Persistența serotipurilor de Salmonella pe pielea de pui după expunerea la sare kosher și clătire”, Oscar, Thomas P., Journal of Food Safety 07/2008; 28 (3): 389 - 399. DOI: 10.1111/j.1745-4565.2008. 00107.x)
Natura meticuloasă a planificării meniului kosher îi poate ajuta pe consumatori să înțeleagă ce conține mâncarea lor. Persoanele cu preferințe alimentare sau sensibilități, inclusiv vegani, vegetarieni și cei care doresc să evite ingredientele lactate, ar putea folosi informații despre statutul kosher pentru a lua decizii cu privire la ceea ce aleg să mănânce. Standardele alimentare kosher sunt mai exigente decât cele ale FDA, care permit ingredientelor mai mici de 2% să fie permise pe etichetele alimentelor, totuși agențiile de certificare kosher consideră că acestea sunt semnificative până la 0% în unele cazuri speciale. De exemplu, producția de alimente pe echipamente „lactate” fără prezența reală a ingredientelor lactate este notată pe eticheta kosher.
În timp ce mulți oameni pot crede că binecuvântarea unui rabin schimbă mâncarea în kosher, nu este cazul.
De asemenea, nu este adevărat că orice carne „kosher” listată în Tora, cum ar fi carnea de vită sau mielul, este în mod automat kosher. Există mulți pași care trebuie parcurși înainte ca o bucată de friptură să fie considerată kosher.
Procesul kosher este o procedură tehnică detaliată a următoarelor reguli și linii directoare. Acest proces are mai multe părți și toate sunt necesare pentru rezultatul final. Este important să ne dăm seama că procesul kosher nu este un eveniment magic sau pur spiritual (chiar dacă kosherul este o modalitate de a conecta hrana fizică cu spiritualitatea și sfințenia).
Imaginați-vă un crab sau un homar. Tora spune că este un animal non-kosher. Acest lucru nu se poate schimba. Nici o binecuvântare, indiferent de cât de mare este un rabin sau de câte rabini adunați împreună, nu poate schimba o creatură esențial non-kosher în kosher. Alte tipuri de alimente, cum ar fi carnea de vită și de pui, laptele și condimentele, uleiurile și sucurile și multe altele - care ar putea fi kosher în conformitate cu Biblia și legea evreiască, vor fi considerate kosher numai după îndeplinirea orientărilor Torei. Lipsa binecuvântării nu va împiedica produsul să fie kosher.
De ce este nevoie de rabin
Dacă rabinul nu face o binecuvântare pentru a face mâncarea kosher, ce face el în procesul de certificare kosher? Pentru a înțelege rolul rabinului în acest proces, vă ajută să știți că „rabin” nu înseamnă „preot” sau „slujitor” în ebraică - în schimb, înseamnă „persoană temătoare de Dumnezeu cu o mare învățare și cunoaștere”.