Ce este Kefirul de apă și cum să o faci

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Pentru a cumpăra seturi și consumabile Master Cleanse, vizitați

Sunt foarte încântat să vă povestesc despre o băutură pe care o pregătesc pentru familia noastră de câteva luni. Se numește kefir de apă. Cel mai bun mod de a-l descrie este sifonul aromatizat minus tot zahărul procesat, culorile artificiale, aromele și conservanții. Kefirul de apă este modul natural de a face sifon și, de departe, unul dintre cele mai sănătoase și mai ușor de făcut acasă. Și pentru că îmi place atât de mult, mi-am petrecut timpul să scriu un manual detaliat, precum și să înregistrez două videoclipuri cu instrucțiuni, despre cum îți poți crea propriul kefir de apă acasă.

Ce este Water Kefir?

Chefirul de apă este fabricat din boabe de kefir, cunoscute și sub numele de boabe de zahăr, tibicos, tibi sau cristale de apă japoneze. Boabele alcătuiesc o cultură de diverse tulpini de bacterii sănătoase și drojdie, ținute împreună într-o matrice de polizaharide creată de bacterii. Relația simbiotică a microbilor produce o cultură stabilă în creștere. Microbii se hrănesc cu zahăr și produc acid lactic, alcool (etanol) și dioxid de carbon, producând o băutură carbonatată fermentată. Conținutul de alcool este de obicei foarte minim, sub 1%.

Kefir vs. Apă Lapte Kefir

Există două tipuri de boabe de chefir - lapte și boabe de kefir de apă. Înainte de a face kefir de apă, făceam kefir de lapte folosind lapte de vacă crud. Deși funcționale sunt similare, boabele de lapte sunt destul de diferite de boabele de apă. Sunt albe, cu aspect de brânză de vaci, cu un aspect slab pentru ei. Boabele de apă, cu toate acestea, sunt translucide, asemănătoare conopidei și se despart ușor sub presiune. De asemenea, boabele de lapte se hrănesc cu lactoza din lapte, în timp ce boabele de apă se hrănesc cu zahăr.

Beneficiile pentru sănătate ale apei Kefir

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de chefir de apă sunt nesfârșite. Sunt un furnizor natural de probiotice pentru tractul nostru digestiv. Probioticele se referă la bacteriile sănătoase care se hrănesc de obicei cu bacteriile „rele” nesănătoase din stomac și intestin. Exagerarea bacteriană poate duce la numeroase boli, dintre care unele includ ciuperci, infecții cu drojdie, indigestie, obezitate, sindromul intestinului iritabil, boala Crohn, tulburări ale pielii etc. Bând kefirul cu apă veți aduce echilibru microflorei interne. Mulți oameni iau zilnic un supliment probiotic din acest motiv anume, dar prefer să beau kefirul din apă. Este mult mai gustos și mai accesibil pe termen lung.

Dr. Gabriel Cousens, un expert de frunte în comunitatea alimentelor crude, scrie în cartea sa „Rainbow Green Live Food Cuisine”:

„Boabele de Kefir produc acid L (+) lactic cu rotire dreaptă, care este un component important al corpului uman. Este deosebit de important în prevenirea cancerului și a fost utilizat experimental cu succes în tratamentul cancerului. În plus, acidul lactic cu rotire dreaptă poate ajuta la menținerea unei funcții cardiace sănătoase. Potrivit unor cercetători, celulele mușchiului inimii își obțin energia în primul rând din acidul lactic cu rotire dreaptă. ”

Un alt avantaj al sănătății kefirului din apă este că persoanele care nu doresc să consume lactate sau să aibă o dietă de tip vegan pot constata că chefirul din apă oferă probiotice vii fără a fi nevoie de produse lactate sau de ceai, cum ar fi kombucha. că prin procesul de fermentare, chefirul devine o sursă excelentă de vitamina B12 și este bogat în vitaminele B1 și B6.

Diabeticii, în special, ar putea beneficia foarte mult de consumul de chefir. Deoarece produsul finit, dacă este îmbuteliat, va produce o băutură carbogazoasă, acesta oferă o alternativă la băuturile dulci cu sodă. În acest sens, oricine, de la copii la adulți, se poate bucura de chefir de apă fără vină.

Cum se face apă Kefir

A face chefir de apă este foarte ușor și distractiv. Pentru a ajuta la ilustrarea procesului, am creat două tutoriale video - unul despre modul de preparare a rețetei de bază de kefir de apă, iar celălalt despre modul de preparare a kefirului de apă aromatizat. Le puteți urmări mai jos.

Filtru de plastic
Linguri de măsurat din plastic
Lingura de plastic
Ceașcă de măsurare
8 cani (1/2 galon) borcan Mason Ball
2-3 ulcioare din sticlă sau borcane Ball Mason

Apă filtrată sau de izvor
Apă boabe de chefir
Zahar organic din trestie
Sucanat, zahăr crud sau zahăr din nucă de cocos
Fructe uscate neindulcite, nesulfurate (caise, smochine sau stafide)
Lămâie organică (opțional)

Note 1: este foarte important să nu folosiți NICIODATĂ ustensile sau instrumente metalice atunci când manipulați culturi vii, cum ar fi boabele de chefir. Nu le place metalul și pot fi afectate negativ dacă sunt expuse la acesta.

Note 2: nu folosiți niciodată apă de la robinet, deoarece conține substanțe chimice precum clor și fluor. Vor ucide boabele. Asigurați-vă că fructele uscate nu au adăugat dioxid de sulf. Multe mărci convenționale adaugă această substanță chimică pentru a menține fructele uscate cu aspect luminos și proaspăt.