Ce este indicele glicemic ICAK-SUA

Indicele glicemic este un clasament al alimentelor cu carbohidrați pe baza efectului imediat al acestora asupra nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații care se descompun rapid în timpul digestiei au cei mai mari indici glicemici. Răspunsul la glucoză din sânge este rapid și ridicat. Carbohidrații care se descompun lent, eliberând glucoză treptat în fluxul sanguin și au indici glicemici mici.

icak-sua

Când mănânci o felie de pâine, făina din pâine se descompune în zahăr. Același lucru se întâmplă atunci când mănânci o bucată de fruct, bei un pahar de lapte sau mănânci o batonă de ciocolată. Fiecare dintre aceste alimente conține un alt tip de zahăr. Fructoza este un zahăr din fructe, lactoza se găsește în lapte, iar zaharoza se găsește într-o bomboană. Toate aceste zaharuri sunt descompuse în timpul digestiei și vă oferă energie.

Viteza cu care un aliment poate crește nivelul de glucoză din sânge al unei persoane este răspunsul glicemic. Răspunsul glicemic este influențat de mulți factori. Unii factori pot fi cantitatea de alimente pe care o consumați, modul în care sunt procesate alimentele sau modul în care sunt preparate alimentele. De exemplu, pastele fierte „al dente” (ferme) sunt absorbite mai încet decât pastele care sunt prea fierte.