Ce este exact o carne procesată Și cât este sigur să mănânci
În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă, ceea ce sună - ceva care provoacă cancer - deoarece s-a demonstrat că aceste alimente cresc riscul de cancer de colon și potențial alte forme de cancer. Au existat, de asemenea, studii care leagă carnea procesată de un risc mai mare de boli de inimă și diabet. „Dovezile actuale sugerează un aport mai mare de carne procesată, cu atât este mai mare riscul de boli cronice și mortalitate”, spune Frank B. Hu, MD, dr., Profesor și președinte, Departamentul de nutriție, Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Hu remarcă faptul că, deși nu există dovezi suficiente pentru a sugera o cantitate sigură, este puțin probabil ca consumul unei cantități mici de carne procesată ocazional (o dată sau de două ori pe lună) să aibă un impact apreciabil asupra sănătății.
Acum, că știm că hot dog-ul ocazional sau fâșia de slănină nu sunt motive de îngrijorare, ce zici de un obicei mai obișnuit de carne procesată? Și ce zici de curcanul de delicatese? Asta e de la capăt? Ce zici de carnea care pretinde că nu are adaos de nitrați? Aceștia nu pot fi atât de răi, nu-i așa? Pentru a răspunde la aceste întrebări presante, ne-am adresat Colleen Doyle, MS, RD, Director General, Nutriție și Activitate Fizică la Societatea Americană a Cancerului.
Legate de
Știrile despre sănătate Americanii încă mănâncă o mulțime de carne procesată, arată studiul
1. Ce este o carne procesată?
Carnea procesată este o carne care a fost tratată într-un fel pentru a o conserva sau aromă prin sărare, întărire, fermentare și afumare, spune Doyle. Gândiți-vă: slănină, cârnați, hot dog, conserve de carne și alte mezeluri, cum ar fi salamul. Și asta include carne delicată - fie roșie (cum ar fi friptură de vită sau șuncă) sau albă (cum ar fi curcan sau pui).