Ce este drojdia nutrițională 10 beneficii și 5 pericole
În rândul americanilor obișnuiți, este o mâncare străină. Nu știu din ce este făcut sau cum este folosit.
Ei bine, iată tot ce trebuie să știți despre asta. Modul nutrițional de drojdie este bun pentru dvs., bazat pe științe reale și studii clinice, precum și potențialele pericole sau efecte secundare.
Din ce este făcută drojdia nutritivă?
Drojdia este o ciupercă unicelulară care se hrănește cu zahăr (carbohidrați). Drojdia nutrițională se referă la soiurile cultivate special pentru consumul uman. De obicei, este fabricat dintr-o tulpină de Saccharomyces cerevisiae.
Spre deosebire de drojdia de brutar și drojdia de bere care sunt ambele vii, drojdia nutrițională a fost dezactivată (ucisă). Principalul său beneficiu pentru sănătate este de a fi o sursă bogată de vitamine B și minerale și, prin urmare, numele său.
Întrucât drojdia nutrițională nu este vie, nu poate provoca sau agrava infecțiile cu drojdie, cum ar fi creșterea excesivă a Candida albicans. Chiar dacă unele surse susțin acest pericol, nu există știință care să-l susțină. Cel puțin dacă se vorbește despre drojdie nutrițională standard, care constă doar din ciuperci moarte.
Ce este nooch? Este un alt nume pentru drojdia nutrițională. Cea mai comună poreclă. Este deosebit de popular printre vegani și cei care îl mănâncă regulat. Acesta este probabil cel mai popular brand.
Informații nutriționale
O lingură care servește drojdie nutritivă este de 20 de calorii, cu 0g de grăsimi, 1g de carbohidrați, 1g de fibre și 2g de proteine. Oferă peste 100% din valoarea zilnică a vitaminelor tiamină (B1), riboflavină (B2) și piridoxină (B6). Aproximativ jumătate din valoarea zilnică pentru niacină (B3), acid pantotenic (B5), acid folic (B9) și cobalamină (B12). Mineralele zinc, seleniu și fier sunt cu 10% sau mai puțin din ADR.
Bragg este brandul cel mai bine vândut și faptele lor nutriționale sunt destul de tipice pentru fulgii de drojdie nutrițională. KAL și Steaua Roșie, care sunt aproape la fel de populare, au concentrații mai mari pentru majoritatea vitaminelor din grupul B, cu toate acestea, acest lucru se datorează fortificării suplimentare. Toate aceste mărci sunt fără lactate, fără ouă, fără zahăr și fără gluten. Bragg și Red Star sunt kosher.
Deși este menționată în mod obișnuit ca o bună sursă vegană, cantitatea de vitamina B12 din drojdia nutrițională este în mod natural zero. Bragg, Red Star, Bob’s Red Mill, KAL, Trader Joe’s și majoritatea celorlalte mărci conțin B12 doar pentru că îl adaugă. Cantitatea tipică adăugată duce la fiecare lingură care oferă 50-150% din valoarea zilnică.
Gust și textură
Pentru ce este bună drojdia nutritivă?
Vitaminele B sunt cel mai mare beneficiu nutritiv al acestuia, în timp ce aroma de brânză este cea mai apreciată calitate pentru gătit și rețete.
Drojdia nutrițională are gust de nuci și brânză. Când adăugați umezeală fulgilor uscați, acestea au chiar o textură cremoasă ca brânza. Este o aromă puternică, oarecum înțepătoare, motiv pentru care nu toată lumea îi place ca autonomie.
Unii oameni spun că nu are exact gustul ca brânza, ceea ce este adevărat. Dacă doriți să reproduceți lactatele cât mai aproape posibil, trucul este să folosiți nooch în combinație cu alte ingrediente pe bază de plante, cum ar fi caju înmuiat în piure sau migdale. Acest condiment cu puțin cartof dulce în brânză mac 'n face minuni.
Beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale
1. Sursa vegana de vitamina B12
Chiar dacă provine din fortificație, este totuși de remarcat, deoarece nu există multe surse de alimente vegane B12.
2. Înlocuitor de brânză fără colesterol
Brânza pe bază de plante Daiya este sănătoasă? Nu conține colesterol, spre deosebire de brânza reală și este mai sănătos relativ, dar nu este sănătos. Daiya este aproape toată grasă și nu tipurile sănătoase.
Brânzeturile vegane pe bază de nuci și drojdie sunt mai bune pentru dvs.; conținut mai mare de proteine și grăsimi mai sănătoase.
Preferatul nostru este Rawmesanul lui Gopal. Rețineți că 1g de proteine la 15 calorii este egal cu aproximativ 7g la 100 de porții de calorii. Asta bate de fapt brânza reală din lapte de vacă.
Gopal are un conținut ridicat de proteine și sodiu foarte scăzut, acesta din urmă fiind un avantaj pe care brânza reală și Daiya nu îl oferă. Puteți cumpăra Gopal’s de pe Amazon.
3. Conținut de proteine de 40%
Proteinele sunt 4 calorii pe gram. Există 2g pe porție, ceea ce înseamnă că 8 din cele 20 de calorii din fulgii Bragg nooch sunt sub formă de proteine. Aceasta este 40%.
Este posibil ca 2g de proteine să nu pară prea mult, dar amintiți-vă că este doar pentru o lingură. Dacă urmați o dietă pe bază de plante sau fără lactate, este posibil să folosiți mai multe linguri (sau mai multe) pentru a aromă brânza mac, n popcorn, pizza, tacos și paste.
Gândiți-vă la asta ... dacă adăugați 5 linguri, aceasta înseamnă 10g de proteine și este doar 100 de calorii. Am folosit-o pentru a completa această pizza fără gluten cu crustă de conopidă.
4. Sursă bună de fibre
1g de fibre per lingură pare banal, dar dacă mănânci 4 sau 5 dintre ele, echivalează cu 20-25% din valoarea zilnică recomandată.
Cu toate acestea, ceea ce este cu adevărat special este tipul de fibre pe care îl conține.
Drojdia nutrițională este bogată în beta-1,3 glucan, mai bine cunoscut sub numele de beta glucani. Multe dintre beneficiile sale pentru sănătate sunt considerate a fi legate de această fibră unică. (1)
5. Ameliorator de aromă scăzut de sodiu
Drojdia nutrițională nu are sare adăugată și conținutul său natural de sodiu este de 10 mg pe lingură. Aceasta este sub 1% din valoarea zilnică.
Deoarece gustul său asemănător cu brânza este atât de puternic, este un stimulent major al aromei pentru aproape orice lucru pe care îl stropiți ... în timp ce adăugați aproape niciun sodiu în proces.
Există câteva mărci de sos fierbinte fără sare adăugată. Cu excepția celor, practic toate condimentele sunt bombe de sodiu. Ketchup, muștar, sos de soia, așa se numește ... toate au cantități mari de sare.
În loc de sare, încercați să presărați niște drojdie nutrițională pe floricele.