Ce este bulionul de oase; Beneficiile pentru sănătate sunt legitime
Supa la modă are niște nutrienți, dar nu este un remediu magic.
Când o celebritate aparent fără vârstă, cum ar fi Halle Berry sau Salma Hayek, își împărtășește fântâna de tinerețe, nu este de mirare că oamenii vor. Amândoi și-au dezvăluit dragostea pentru bulionul de oase, care este un stoc realizat din oase de animale fierbinte.
Supa la modă face multe afirmații mari: promite să vă ofere o piele tânără, să vă protejeze articulațiile, să vă stimuleze metabolismul, să vă îmbunătățească sănătatea intestinului și să fie o sursă bună de nutrienți.
Însă faptul că o celebritate face ceva pe Instagram nu înseamnă că este adevărat. „Avem o industrie alimentară naturală și alimentară alternativă și dietă care câștigă o grămadă de bani promovând diferite mofturi care vor veni și vor dispărea”, spune Joel Fuhrman, MD, medic certificat și președinte al Fundației pentru Cercetări Nutritive.
Pentru a afla unde stau beneficiile bulionului de oase în știință, am mers la experți pentru a afla ce poate și ce nu poate face pentru corpul tău.
Ce este exact bulionul de oase?
„Bulionul de oase este în esență oase de animale fierte în apă pentru perioade lungi de timp - adesea 24 de ore sau mai mult”, spune Allison Webster, dr., Dietetician înregistrat și director asociat de comunicații nutriționale la International Food Information Council Foundation. „Timpul lung de fierbere ajută la eliberarea colagenului și gelatinei din oase, ceea ce conferă bulionului o textură mai groasă și mai bogată decât bulionele care nu sunt la foc mic atât de mult timp”, explică ea.
În plus față de colagen și gelatină, tot ce fierbe lasă în urmă și aminoacizi și minerale.
Beneficii de bulion de oase: se ridică la înălțimea hype-ului?
Colagenul, aminoacizii și mineralele sunt minunate pentru corpul dumneavoastră - dar doar pentru că sunt prezente în bulionul de oase, nu înseamnă că consumul se traduce printr-un efect tangibil asupra sănătății dumneavoastră. „Asta înseamnă lucruri prea simplificate”, spune Dr. Fuhrman.
„Multe afirmații populare cu privire la beneficiile sale nu sunt susținute în cel mai bun caz și înșelătoare în cel mai rău caz.”
Deși există o mulțime de cercetări privind beneficiile lucrurilor găsite în bulionul de oase, cum ar fi colagenul, s-au făcut foarte puține studii cu privire la beneficiile pe care le-ați putea obține din consumul propriu de bulion de os. Nu este la fel de ușor ca a spune: „colagenul este bun pentru corpul meu, așa că să beau o tonă de el va fi bine pentru corpul meu”
Traducere: începând cu acest moment, toată exagerarea din jurul bulionului osos este total nedovedită - iar experții sunt sceptici cu privire la beneficii. „Nu există aproape nici o cercetare cu privire la efectele sale asupra sănătății, așa că multe afirmații populare despre beneficiile sale sunt neacceptate în cel mai bun caz și înșelătoare în cel mai rău caz”, spune Webster. Iată ce știm când vine vorba de cele mai mari mituri de bulion de oase:
Bulionul osos mitul # 1: Bulionul osos va face pielea să strălucească
Mulți susținători ai bulionului osos indică beneficiile colagenului - o parte cheie a menținerii pielii hidratate și ferme. Dar există doar o mică problemă: „Doar pentru că consumi colagen nu înseamnă că organismul tău își va folosi particulele de aminoacizi pentru a-și proteja pielea”, spune Perry Halperin, MS, RD, dietetician clinic la Spitalul Mount Sinai din New York.