Ce; e cuvântul pe oțet de mere Acțiune nutrițională
„M-am simțit grozav și par să am mai multă energie”, a scris „Robert” pe amazon.com după ce a început să bea oțet de mere în fiecare zi.
Dacă credeți ce ați citit, oțetul - în special oțetul de mere - vă poate lumina pielea și vă poate îndepărta negii, vă pot calma durerile în gât, combate cancerul, preveni arsurile la stomac, alungă grăsimea din burtă, vă ajută inima, vă scade glicemia și multe altele.
Totul despre acid acetic
Oțetul se face într-un proces de fermentare în doi pași. În primul rând, zahărul (din fructe sau orez) este fermentat de drojdie pentru a produce alcool. Apoi, bacteriile acid-acetice fermentează alcoolul pentru a obține, ați ghicit, acid acetic.
Majoritatea oțeturilor sunt filtrate și pasteurizate, dar unii producători lasă bacteriile dăunătoare - numite și „mama” - și etichetează oțetul drept „crud” și „nefiltrat”. Acest lucru este deosebit de comun cu oțetul de mere.
Deci, există ceva special în otetul de mere? „Bună comercializare”, spune Carol Johnston, profesor de nutriție și oțet al Universității de Stat din Arizona.
„Acidul acetic este ingredientul definitoriu al tuturor oțeturilor, iar efectele documentate ale oțetului asupra sănătății se datorează acidului acetic. Dar nu este nimic special la acidul acetic din oțetul de mere ”, notează Johnston. „Ar putea exista ceva pentru„ mamă ”- o calitate de răscumpărare a bacteriilor respective”, adaugă ea, „dar asta este doar speculație. Nimeni nu a arătat asta. "
Majoritatea afirmațiilor cu privire la beneficiile otetului pentru sănătate nu au fost testate. Iată ce știm până acum.
Scade glicemia?
Aproximativ o duzină de studii au oferit între 5 și 27 de persoane o masă cu amidon cu sau fără una sau două linguri de oțet. În aproximativ jumătate din studii, glicemia a fost mai mică în orele de după masa cu oțet. În cealaltă jumătate, nu a fost. 1
Și în două studii mai lungi care au inclus persoane cu prediabet, hemoglobina A1c - o măsură pe termen lung a zahărului din sânge - nu a fost semnificativ mai mică la cei care au consumat două linguri de oțet pe zi decât la cei care au primit placebo. 2.3
Ameliorează arsurile la stomac?
O lingură de oțet poate preveni arsurile la stomac prin refacerea acidului din stomac? Acest lucru poate suna puțin înapoi, dar unele site-uri de sănătate și wellness susțin că arsurile la stomac se datorează prea puțin acid al stomacului, ceea ce face ca stomacul să se agite mai tare și să arunce acid înapoi și în esofag.
Dar Scott Gabbard, un gastroenterolog la Cleveland Clinic, nu este vândut. „Arsurile la stomac sunt rezultatul unui sfincter relaxat între stomac și esofag și nu are nimic de-a face cu cantitatea de acid din stomac”, spune el. "Se pare puțin probabil ca oțetul să scadă refluxul acid înapoi în esofag."
Combate cancerul?
Niciun studiu la oameni nu s-a uitat vreodată.
Te ajută să slăbești?
Adulții obezi care au consumat două linguri de oțet în fiecare zi timp de trei luni au pierdut doar patru kilograme într-un studiu finanțat de companie în Japonia. 4 Acesta este singurul studiu.
Linia de fund
Cele mai bune dovezi - deși departe de a fi solide - sunt pentru scăderea zahărului din sânge. Dacă aveți prediabet și doriți să încercați, pregătiți-vă propriul sos de salată cu cel puțin o lingură de oțet. (Majoritatea pansamentelor îmbuteliate au prea puțin oțet.)