Ce au mâncat și au băut aztecii Mâncare mexicană din istoria Evului Mediu?
Léonie Chao-Fong
3 februarie 2020
Civilizația aztecă, care a înflorit în secolul al XIV-lea până la căderea Imperiului aztec în 1519, a fost o societate bazată pe agricultură.
Majoritatea aztecilor își petreceau zilele lucrându-și câmpurile sau cultivând alimente pentru marea lor capitală Tenochtitlan.
Deoarece a fost mai ușor să cultive culturi decât să vâneze, dieta aztecă a fost în principal bazată pe plante și s-a concentrat pe câteva alimente majore.
Porumbul, fasolea, sarea și ardeiul iute au fost constantele bucătăriei aztece, oferind aztecilor medii o dietă bine rotunjită, fără deficiențe majore în vitamine și minerale.
Mesele zilnice
Majoritatea aztecilor mâncau de două ori pe zi: primul după câteva ore de muncă dimineața și al doilea în cea mai fierbinte oră a zilei: în jurul orei 3.
Bărbați azteci care împart o masă (Credit: Florentine Codex).
Micul dejun ar fi de obicei un terci de porumb cu ardei iute sau miere sau tortilla, fasole și sos.
După-amiaza, masa principală ar consta în tamale, fasole, tortilla și o caserolă de dovlecei și roșii.
Sărbători
Banchetele și sărbătorile, precum și ceremonia din jurul lor, au jucat un rol cheie în cultura aztecă.
Sărbătorile erau determinate de calendarul religios și erau folosite ca afișare a bogăției materiale. Au prezentat cântat, dans, povestiri, arsuri de tămâie, ofrande, tutun, flori și cadouri.
Ilustrația unei sărbători aztece (credit: Florentine Codex).
Festivitățile începeau la miezul nopții. Unii participanți beau ciocolată și consumau ciuperci halucinogene, astfel încât să poată descrie experiențele și viziunile lor celorlalți oaspeți.
Înainte de a mânca, fiecare musafir arunca niște alimente pe pământ ca ofrandă zeului Tlaltecuhtli.
Post
În toate aspectele vieții, aztecii au subliniat frugalitatea, simplitatea și moderația. Toți membrii societății aztece s-au angajat într-o oarecare măsură să postească.
Scopul principal al unui post aztec a fost să se abțină de la sare și chillis. Nu au existat excepții regulate de la post.
O dată la 52 de ani, în timpul ceremoniei Focului Nou, unii preoți aveau să postească un an întreg. De asemenea, oamenii de rând se angajează în post, dar mai puțin riguros.
Istoricul Luke Pepera analizează cum și de ce istoria Africii a fost scrisă din istoria lumii. El explorează, de asemenea, cum și de ce, ca o consecință a acestui fapt, istoria africanilor din Marea Britanie a fost scrisă din istoria britanică.
Prepararea mâncării
Femeile aztece erau responsabile de gătit, ca de aproape toate sarcinile domestice.
Neutilizând uleiuri sau grăsimi, principala metodă de preparare a alimentelor a fost fierberea, prepararea la grătar sau aburirea în vase sau borcane de lut cu două mâini numite xoctli.
Alimente de bază
Cele mai frecvente alimente aztece au fost tortilla, tamales, caserole și sosurile care au mers cu ele - aztecii și-au iubit sosurile.
Porumbul, fasolea și dovleacul erau cele trei alimente de bază, la care se adăugau de obicei nopale și roșii. Ardeiul iute și sarea erau omniprezente.
Dieta aztecă a fost dominată de fructe și legume, dar uneori a inclus și animale domestice, cum ar fi câini, curcani, rațe și albine.
Porumb
Cea mai importantă bază aztecă a fost porumbul, o cultură considerată atât de înaltă încât a jucat un rol central în mitologia aztecă.