Ce au în comun toate dietele cele mai sănătoase; Dr.
Paradoxul francez, dieta mediteraneană, dieta Okinawa ...!
Cum ai ales?
Nu trebuie să alegeți, vă puteți bucura de toate.
Toate bucătăriile autentice din întreaga lume includ alimente care aparțin acestor patru categorii:
- Carne pe os
- Carne de organe
- Alimente fermentate și încolțite
- Ingrediente proaspete, nefierte
În timp ce majoritatea pacienților mei sunt conștienți de importanța alimentelor proaspete, puțini oameni își dau seama că trebuie să includem și alimente din ceilalți trei piloni. Iată ce trebuie să știți despre fiecare:
Carne pe os
Gătitul osului din carne face două lucruri grozave.
1) Permite nutrienților osoși să se infuzeze în carne, conferind arome minunate.
2) Căldura, apa și acidul descompun colagenul. Când faceți stoc de oase (prin fierberea oaselor în apă cu o sursă de acid, de exemplu sos de roșii), umpleți apa cu molecule numite glicozaminoglicanii. Aceste molecule acționează ca factori de creștere a articulațiilor, menținând colagenul în articulații sănătos și facilitând repararea articulațiilor deteriorate.
Vă recomand să mâncați carne pe os de două ori pe săptămână
Carne de organ
Recunoașteți acest lucru? Este pateul de ficat. Puțini oameni sunt familiarizați cu ficatul, rinichii, măduva osoasă și cealaltă varietate imensă de carne de organe de care strămoșii noștri s-au bucurat universal. De multe ori aud oameni spunând că doar oamenii săraci mănâncă aceste lucruri și o fac pentru că nu își pot permite bucățile de carne „mai bune”. Nu cred că asta este întreaga poveste. Este nevoie de mult mai multe cunoștințe culinare pentru a ști cum să pregătești aceste lucruri. Puțini oameni se obosesc să învețe trucurile. De ce sa te deranjezi? Ficatul și carnea de alte organe conțin omega-3 și alți nutrienți esențiali în care majoritatea oamenilor sunt extrem de deficienți!
Vă recomand să mâncați carne de organe o dată pe săptămână