Ce alimente pot congela BBC Good Food
Doriți să păstrați produsele proaspete și lactatele pentru mai târziu? Ghidul nostru de congelare acoperă cele mai frecvente întrebări despre congelarea alimentelor.
Descoperiți cum să congelați alimentele, cât durează și cum să le gătiți. De asemenea, avem toate cele mai recente sfaturi de cumpărare în recenzia noastră despre cele mai bune frigidere congelatoare.
Cum să congelați legumele
Cum să congelați morcovii
Morcovii crudi sunt ciudat spongioși atunci când sunt înghețați și dezghețați - apa din celulele lor se extinde, ceea ce sparg celulele. Fie tocați morcovii mărunt și înghețați-le crude - odată ce le-ați prăjit, nu veți observa textura - fie tăiați-le, tăiați-le sau bateți-le, gătiți-le până la al dente și apoi înghețați în loturi. Dacă înghețați bucățile pe o tavă, le puteți înclina într-o pungă când sunt tari și se vor separa ușor când veți folosi.
Cum să congelați broccoli
Tăiați broccoli în flori și gătiți până la al dente, întindeți floretele reci pe o tavă și congelați. Odată ce sunt tari, introduceți-le într-o pungă pentru congelator.
Cum să congelați cartofii
Cartofii cruzi nu îngheață bine din același motiv ca morcovii. Tăiați-le, tăiați-le, tăiați-le sau tăiați-le, gătiți-le până dente și congelați-le în loturi sau amestecați-le și înghețați-le în porții. Congelați bucățile pe o tavă și încingeți într-o pungă pentru congelator atunci când este greu să le opriți să se aglomereze. Le puteți arunca în unt, unt de usturoi sau ulei și condimente înainte de a le îngheța, apoi prăjiți din congelate.
Poți congela salata verde?
Nu, nu v-am recomanda congelarea salatei.
Cum să congelați ceapa
Tăiați sau tăiați ceapa și congelați-le crude pe tăvi, odată tari, introduceți-le într-o pungă de congelator, astfel încât să le puteți folosi în porții. De asemenea, puteți prăji ceapa pentru a îngheța în loturi, dacă doriți.
Creați-vă propriul sofrito
Tăiați mărunt cantități egale de morcov crud, țelină și ceapă și amestecați-le împreună. Congelați plat pe o tavă și apoi încingeți într-o pungă pentru congelator. Câteva linguri vor fi o bază bună pentru o mulțime de rețete.
Alte alimente pentru congelare
Cum să congelați laptele
Laptele din cutii de carton poate fi înghețat nedeschis dacă există un spațiu între lapte și capac - toate lichidele se extind pe măsură ce îngheață, deci dacă nu există suficient spațiu, capacul ar putea să se desprindă sau cutia de carton s-ar putea despărți. Laptele din sticle de sticlă nu poate fi înghețat, așa că transferați-l într-un recipient sau într-o pungă pentru congelator cu sigiliu etanș.
Cum să congelați ouăle
Cumpărarea ouălor cu zecile funcționează de obicei mai ieftin. Congelați ouăle în porții (le puteți bate mai întâi) pentru a le folosi mai târziu. Un ou mare poate avea între 63-73g, care se potrivește în gaura unei forme de brioșă.
Cum să congelați brânza
Radeți brânza și împachetați-o în găurile unei forme de brioșe. Vor fi aproximativ 50g în fiecare.
Cum să congelați iaurtul
Dacă cumpărați căzi mari de iaurt și credeți că nu îl puteți folosi la timp, înghețați-l în porții într-o formă de brioșă curată. Glisați porțiunile înghețate afară și puneți-le într-un recipient pentru a le utiliza din congelate sau mai întâi dezghețați. Veți încadra 100 ml în fiecare.
Top 10 sfaturi de îngheț
Fie că aveți un piept sau un congelator vertical, principiile înghețării reușite sunt aceleași.
1. Alimente reci înainte de a le îngheța. Congelarea alimentelor la cald va crește doar temperatura congelatorului și ar putea provoca dezghețarea altor alimente.
2. Reînghețați alimentele numai dacă le gătiți între ele. Atunci când alimentele sunt dezghețate, bacteriile se pot repezi repede, în special la temperatura camerei. Dacă o introduceți în congelator, bacteriile supraviețuiesc și sunt mai susceptibile să atingă niveluri dăunătoare la a doua dezghețare. Cu toate acestea, dacă gătiți mâncarea între, de exemplu, dezghețați carnea de vită, folosind-o pentru a face o bolognese și apoi înghețată, nu este o problemă, deoarece bacteriile vor fi distruse în timpul procesului de gătit.