Cazul cârnaților de casă - Los Angeles Times
Este lumea iubitorilor de cârnați, nu? Mai ales în această perioadă a anului, nimic nu merge mai bine cu o bere rece grozavă. Crocantul crocant al primei mușcături suculente, amestecul perfect de carne proaspătă măcinată, cu mirodenii prăjite și ierburi înțepătoare.
Desigur, puteți găsi din ce în ce mai mulți cârnați ambalați destul de buni. Dar pentru adevăratul fan, nimic nu se compară cu textura și aromele care se găsesc în cârnații de casă.
Fabricarea cârnaților este o artă care se întinde pe aproape toate bucătăriile regionale și etnice, o ambarcațiune atent perfecționată și perfecționată de-a lungul a mii de ani. Pentru primul producător de cârnați, procesul poate părea puțin misterios. Ca să nu mai vorbim de descurajant.
Dar faceți-vă propriul cârnat și s-ar putea să nu vă mai întoarceți niciodată la reclame. Faceți-vă propriul dvs. și sunteți limitat doar de imaginație. Alegeți ce fel de carne doriți să utilizați și aromăți cârnații pentru a se potrivi ta gusturi. Cel mai bun din toate? Făcut de la zero, cârnații sunt creația ta și știi exact ce a intrat în el - fără ingrediente misterioase aici.
Variante de carne
Începeți cu ceva de genul unui cârnat simplu, în stil rustic. Combinați doar câteva ingrediente, iar cârnații sunt gata de plecare. Nu trebuie să fie închis; pur și simplu formați cârnații liberi în paste și prăjiți-le la comandă. Împletit cu mere și ceapă și parfumat cu scorțișoară și salvie tocată, este minunat parfumat și fraged - mezelurile perfecte pentru micul dejun.
Sau riff pe un clasic, cum ar fi bratwurst. Este un cârnați rustici de porc și vițel, cu un echilibru delicat de arome și condimente. Puneți cârnații în legături pline și tandre și sunt gata de plecare, indiferent dacă le serviți pentru Oktoberfest sau grătiți un lot pentru următoarea dvs. gătit înainte de joc.
Sau poate fii creativ cu un cârnat îndrăzneț și picant, cum ar fi merguez. Acest cârnați pe bază de miel își obține culoarea strălucitoare și aroma asertivă din ardei și ardeii iute și proaspeți. Grătiți-l și serviți-l singur sau folosiți-l pentru a condimenta supele, tocănițele și ardeii iute.
În timp ce ingredientele sunt de bază, fabricarea cârnaților necesită unele echipamente speciale, care sunt disponibile în magazinele de bucătărie sau online. Luați în considerare achiziționarea unui tocător de alimente. Deși nu este esențial (puteți cere măcelarului să mănânce carnea pentru dvs.), un râșniță vă permite să aromatizați și să condimentați amestecul de cârnați înainte de a fi măcinat. Sunt disponibile polizoare cu manivelă și motorizate, precum și accesoriile polizorului pentru mixerele cu suport greu. De asemenea, puteți măcina carnea cu un robot de bucătărie, dar este ușor să încălziți și să măcinați prea mult carnea, reducând-o la pastă.
Ați putea dori, de asemenea, un umplutură de cârnați dacă intenționați să vă înveliți cârnații. Accesorii de umplutură pentru tuburi sunt disponibile pentru majoritatea mașinilor de tocat carne, care sunt excelente pentru loturile mici de cârnați. Produsele de umplutură independente tind să fie puțin mai scumpe, dar reprezintă o investiție bună dacă intenționați să faceți cârnați de casă frecvent sau mai mult de câteva kilograme la un moment dat.
Prepararea cârnaților nu trebuie grăbită. Alocați-vă suficient timp pentru a finaliza întregul proces, de la achiziționarea ingredientelor dvs. până la umplerea linkurilor, într-o singură zi.