Caviar persan • Lumea; s (cea mai scumpă mâncare!); cel mai bun caviar! PANA

„Caviarul persan” - (Aurul negru) al Mării Caspice!

Caviar este numele ouălor de pește dintr-un anumit tip de pește numit sturion Caviarul este o substanță foarte valoroasă, iar cel mai scump este caviarul iranian, care are cea mai bună calitate și gust.

Caviarul persan este cel mai faimos și căutat caviar din lume!

(CAVAIR PERSIAN)

Ce este Caviar?

Caviar este numele ouălor de pește dintr-un anumit tip de pește numit sturion. Caviarul este icre sărate de sturion (Beluga, Kaluga, Sturion, Sevruga, Sterlet, Hackleback, Sturion Siberian, Sturion alb).

Sturion este denumirea comună pentru cele 27 de specii de pești aparținând familiei Acipenseridae. Această delicatesă se consumă de obicei ca o garnitură în afară de vas.

Sturionii locuiesc în mare parte în râuri și râuri mari de apă dulce, dar unele specii călătoresc și în ocean și se întorc în râuri și lacuri pentru a se reproduce. Caprele tuturor speciilor de sturion, cu excepția sturionului verde, sunt folosite pentru caviar. Cu toate acestea, doar trei specii de sturioni - Beluga, Osetra și Sevruga - furnizează majoritatea caviarului mondial.

De ce este Caviar (atât de scump)?

Caviarul este o substanță foarte valoroasă, iar cea mai costisitoare este caviarul iranian, care are cea mai bună calitate și gust!

Caviarul este unul dintre cele mai scumpe alimente din lume. Prețul unui anumit tip de caviar este legat de raritatea acestuia și de timpul și efortul depus pentru a-l produce.

Unul dintre motivele pentru care Caviar este atât de scump este că provine de la sturioni, care sunt pe cale de dispariție și sunt rare. Un alt motiv este că sturionii au nevoie de mulți ani pentru a dezvolta icre. Caprele de caviar sunt produse din pești maturi.

Unele specii de pești, cum ar fi Beluga să ia mai mult de un deceniu pentru a se maturiza înainte ca icrele lor să poată fi folosite pentru caviar. Cantitatea de timp și bani necesari pentru a crește și crește peștele pentru caviar îl face mai scump.

(Istoria) Caviarului în Iran

Se spune că persii au fost primii care au gustat caviarul. Ei credeau că are unele proprietăți medicinale și că este o sursă de energie.

Persii au fost primul grup de oameni care au consumat, în mod regulat, ouăle peștelui sturion. Caviarul iranian a avut o mare parte din bucătăria persană încă din cele mai vechi timpuri.

Caviar persan are o reputație fantastică în întreaga lume. Unul dintre motivele care stau la baza superiorității caviarului persan în lume este metoda unică de pescuit ancestral. Pescuitul de sturion a fost o activitate tradițională în Persia antică. Aproape 90% din producția mondială de caviar se face în Marea Caspică.

Caviarul persan este cel mai faimos și căutat caviar din lume. De aceea Caviarul este unul dintre principalele exporturi ale Iranului.

Cum se prepară caviarul persan?

Conservare și sărare:

După pescuitul sturionilor, aceștia sunt duși la pescuit pentru a fi spălați cu apă. Caprele trebuie luate în timp ce peștii sunt încă în viață. Când peștii simt stresul morții, o substanță chimică este eliberată în ouă care strică caviarul și îl face amar.

Momentul este foarte important pentru recoltarea caviarului!

Cu trei zile înainte ca o femelă de sturion să fie gata să dea naștere, ouăle ei sunt încordate și aromate. Luate prea devreme, ouăle sunt lipicioase cu grăsime și nu vor oferi o senzație de „pop” de marcă atunci când sunt consumate.

Luate prea târziu și se vor simți lăptoase și moale. Ulterior ouăle sunt extrase din pește, acestea trebuie examinate pentru a vedea dacă sunt de valoare. Ouăle extrase sunt curățate cu apă pentru a spăla orice contaminare. După aceea, o ouă se adaugă o cantitate mică de sare de mare.

Acest lucru îmbunătățește aroma și ajută foarte mult la conservare. De fapt, perșii antici au fost cei care au creat caviar sărat.

Caviarul persan provine din Sturgeon lângă provinciile nordice ale Iranului, inclusiv Gilan, Mazandaran și Golestan.

După ce a fost examinat și introdus în containere, Caviarul este pregătit pentru utilizare și export. Caviarul este ambalat în recipiente de tablă, sticlă sau porțelan echipate cu huse etanșe. Apoi este gata de mâncare sau depozitare la frigider. Deoarece caviarul este o substanță extraordinar de perisabilă, ouăle trebuie extrase mai puțin din sturion

Ce înseamnă caviar de înaltă calitate (arată)?

Factorii care trebuie luați în considerare la examinare sunt dimensiunea, culoarea și fermitatea ouălor. Ouăle sunt împărțite în două categorii de Caviar Regular și Imperial. Caviarul de înaltă calitate trebuie să aibă o culoare strălucitoare și o aromă naturală de ocean și nu un miros de pește. Toate ouăle de pește dintr-un recipient pentru caviar trebuie să aibă aceeași dimensiune, fiecare dintre ele trebuie să fie mare și ferm.