Cauta rezultate pentru; aluat pentru biscuiti; Pagina 2; Politica alimentară de Marion Nestle

Mănâncă cartofi prăjiți, crește în greutate?

Așadar, Universitatea Harvard a ieșit cu un studiu despre care spun reporterii de știri, care ne spune că cei care tind să mănânce mai mulți cartofi câștigă x cantitate de greutate în decurs de 10 ani ... Ce părere ai despre asta? ... Ar putea fi posibil ca cartofii înșiși să nu fie vinovat și mai degrabă cei care tind să mănânce mai mulți cartofi au o dietă mai grasă sau poate un stil de viață mai sedentar.

Ar putea într-adevăr. Studiul, care a apărut în New England Journal of Medicine săptămâna trecută, a analizat greutatea câștigată de peste 100.000 de persoane care completaseră chestionare privind dieta în 1986 sau mai târziu. Corelează ceea ce oamenii au spus că au mâncat cu greutatea câștigată în perioade de 4 ani:

aluat

Rezultatele arată că persoanele care au spus că au mâncat în mod obișnuit chipsuri de cartofi, cartofi sau cartofi prăjiți - precum și celelalte alimente din partea de sus a diagramei - au fost mai predispuse să se îngrașe.

Este posibil ca persoanele care au raportat consumul frecvent de alimente în partea de jos a diagramei să fi pierdut în greutate.

Ce distractie! Studiul atribuie kilograme de greutate câștigate sau pierdute anumitor alimente.

Studiul a făcut, de asemenea, o analiză mai detaliată. Acest lucru a arătat că cartofii prăjiți au fost legați de cea mai mare creștere în greutate: 3,35 lire sterline pe o perioadă de 4 ani. Dacă mănânci în mod obișnuit cartofi prăjiți, este posibil să îți controlezi greutatea.

Fără surprize. De curând, am comandat o parte de cartofi prăjiți într-un restaurant excelent și am fost acoperit de dimensiunea comenzii Mănâncă o mână mică: nicio problemă. Dar această comandă a atins cu siguranță 800 de calorii. Din fericire, eram patru dintre noi să-l împărtășim.

Iată cum i-am explicat studiul lui Katherine Hobsen de la Wall Street Journal (23 iunie):

Marion Nestle, profesor de nutriție și sănătate publică al Universității din New York, și-a exprimat surprinderea că produsele din cartof au fost legate de o creștere în greutate mai mare decât deserturile, cum ar fi prăjitura, prăjiturile și produsele de patiserie, care contribuie la majoritatea caloriilor în dieta americană, arată alte cercetări. Ea spune că suspectează că persoanele care mănâncă chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți, de asemenea, tind să mănânce prea mult în general, făcând aceste alimente markere pentru o dietă care duce la creșterea în greutate.

Noul „document de politică” al Ghidului dietetic are o diagramă deosebit de distractivă a principalelor surse de calorii din S.U.A. diete. Iată primele șase, în ordine:

  • Deserturi „pe bază de cereale” (traducere: prăjituri, plăcinte, prăjituri, cupcakes etc.)
  • Pâine
  • Preparate mixte de pui și pui (traducere: degete)
  • Băuturi răcoritoare, energizante și sportive
  • Pizza
  • Băuturi alcoolice

Cipsurile de cartofi sunt # 11 și cartofii prăjiți sunt # 17.

Acest nou studiu oferă dovezi care susțin ceea ce toată lumea ar trebui să știe cu siguranță până acum: mâncați-vă legumele!

P.S. Iată părerea lui Andy Bellatti asupra acestui studiu. Punctul său: nu sunt carbohidrații, sunt calorii.

Comitetul consultativ pentru orientările dietetice: politica

Am auzit zvonuri conform cărora unii membri ai Comitetului consultativ pentru liniile dietetice (DGAC) consideră că comentatorii nu au dat o scuturare echitabilă raportului lor recent publicat (vezi postarea anterioară).

M-am plâns că raportul DGAC este dificil de citit, deoarece piesele sale sunt prezentate online într-o mulțime de fișiere pdf individuale care trebuie descărcate separat. Din fericire, studentul Cornell, Daniel Green, a creat un singur fișier bazat pe web.

Acum am citit raportul sau cel puțin am parcurs cele 699 de pagini ale sale și sunt de acord că este mai bine decât a apărut prima dată și merită o revizuire (ceea ce fac în două părți, a doua mâine).

Ca și în cazul ghidurilor dietetice anterioare, atât politica, cât și știința stau la baza acestui raport. Componentele științifice ale acestui raport sunt uimitoare - oricât de bune sunt aceste lucruri - și fac din acest document o resursă de neprețuit.

De ce tuturor, inclusiv eu, le era dor de asta? Politica, desigur. Politica pare neschimbată față de versiunile anterioare (pentru aceasta, a se vedea Politica alimentară).

Știința din acest raport oferă îndrumări clare pentru acțiune. Însă raportul ascunde cele mai importante mesaje ale sale.

Rezumatul executiv face ca sfaturile să pară plictisitoare. Rezumatul este partea pe care toată lumea o citește mai întâi și adesea singura parte pe care o citește cineva. Incearca asta:

Raportul DGAC din 2010 concluzionează că sănătatea bună și funcționalitatea optimă pe toată durata vieții sunt obiective realizabile, dar necesită o abordare a stilului de viață, inclusiv o dietă totală echilibrată din punct de vedere energetic și densă în nutrienți ... SoFAS (zaharuri adăugate și grăsimi solide) contribuie cu aproximativ 35% din calorii la dieta americană .... Reducerea aportului de SoFAS poate duce la o reducere extrem de necesară a aportului de energie și includerea unor alimente mai sănătoase în dieta totală.