Câte calorii într-o kilogramă de grăsime (și cum să o pierzi!)

ÎNTREBARE: Câte calorii există într-un kilogram de grăsime? Am auzit pe oameni spunând că există 3500 de calorii în 1 lb, dar am auzit și pe oameni spunând că această regulă veche este doar un mit de slăbire. Care este adevărul?

RĂSPUNS: Întrebare bună și există două fapte importante pe care trebuie să le înțelegeți pentru a răspunde corect. Să începem cu cel mai simplu fapt ...

Există 3500 de calorii într-o liră?

Aproximativ… da.

Există aproximativ 3500 de calorii stocate într-un singur kilogram de grăsime corporală. Această „regulă veche” nu este deloc un mit. Este absolut adevărat. (sursă)

Dar aici lucrurile se complică puțin, pentru că, deși regula „3500 de calorii = o kilogramă” este într-adevăr adevărată, rareori funcționează așa în lumea reală.

Cele 4 probleme cu această „regulă”

Când oamenii învață că există 3500 de calorii într-o kilogramă de grăsime corporală, își asumă imediat că două lucruri sunt adevărate:

În primul rând, dacă creează un deficit de 3500 de calorii consumând mai puține calorii, arzând calorii suplimentare sau făcând o combinație a celor două, vor pierde exact un kilogram. Deci, dacă mănâncă 500 de calorii mai puține (sau ard 500 de calorii în plus) în fiecare zi timp de o săptămână, vor pierde exact o lire pe săptămână (500 x 7 = 3500 de calorii).
În al doilea rând, dacă fac opusul acestui lucru și în schimb creează un surplus de 3500 de calorii prin consumul de calorii suplimentare, vor câștiga exact un kilogram.

Ceea ce înseamnă că, dacă un exemplu de persoană își menține greutatea actuală consumând 2500 de calorii pe zi, consumul a 2000 de calorii i-ar face să piardă exact o lire pe săptămână, iar consumul de 3000 de calorii i-ar face să câștige exact o lire pe săptămână.

Deci, presupune, faptul că există aproximativ 3500 de calorii într-o kilogramă de grăsime corporală înseamnă că un deficit sau un surplus de 3500 de calorii va duce întotdeauna la pierderea sau câștigarea exactă a unei lire sterline.

Suna familiar? Misto.

Iată acum cele 4 probleme care împiedică această presupunere să fie adevărată ...

Problema nr. 1: Greutatea nu este DOAR grăsime corporală

Regula de 3500 de calorii se aplică strict unui kilogram de grăsime corporală.

Totuși, problema este că urmărim pierderile și câștigurile de grăsime corporală urmărind greutatea corporală, iar „greutatea” poate fi o mulțime de lucruri în afară de grăsimea strictă corporală.

Muşchi
Apă
Glicogen
Caca
Conținutul stomacului (adică mâncarea care așteaptă să fie digerată)

De ce contează asta? Pentru că nu pierdem sau câștigăm niciodată doar grăsime corporală. Celelalte lucruri de pe această listă sunt în mod constant pierdute și câștigate chiar odată cu aceasta.

Din acest motiv, greutatea corpului nostru rareori se schimbă la un raport perfect 1: 1 față de grăsimea corporală. De fapt, uneori poate fi oprit cu o sumă semnificativă.

De exemplu, este extrem de obișnuit ca o persoană să piardă grăsime corporală, dar să-și vadă în continuare greutatea corporală rămânând la fel sau uneori chiar să crească! În multe cazuri, acest scenariu poate dura săptămâni la rând, determinând astfel persoana să creadă în mod fals că progresul lor sa oprit (sau a regresat), în timp ce grăsimea se pierde încă bine (detalii aici: De ce nu pierd greutate?).

Ceea ce se întâmplă în acest scenariu este că câștigă altceva (cel mai adesea apă) care își contrabalansează greutatea pe cântar (sau uneori chiar o depășește), împiedicând astfel progresul pierderii de grăsime să se afișeze efectiv.

Acesta este motivul pentru care este atât de obișnuit ca oamenii să câștige 2-5 kg (sau mai mult) peste noapte după o zi proastă de masă. Vor gândi apoi „oh, nu, am acumulat 2-5 kg de grăsime într-o zi !” când, în realitate, tot ce au câștigat este de 2-5 kg de greutate temporară a apei, deoarece nu există nicio modalitate de a mânca nebunile de 7000 - 17.500 de calorii suplimentare necesare pentru a se obține 2-5 kg de grăsime corporală într-o perioadă de 24 de ore.

Acesta este un subiect pe care îl abordez în detaliu chiar aici: De ce mă îngraș?

Din acest motiv, chiar și atunci când aveți un deficit sau un surplus de calorii perfect exacte de 3500 care ar trebui să cauzeze pierderea sau câștigarea exact a unei kilograme de greutate, este puțin probabil să vedeți acest lucru.

Problema # 2: Caloriile pot merge/provin de la mușchi, prea

Următoarea problemă semi-legată care împiedică această regulă să funcționeze așa cum credem că ar trebui să fie faptul că excesul de calorii pe care le consumăm în timp ce suntem în surplus nu sunt stocate doar sub formă de grăsime corporală, iar grăsimea corporală nu este singura sursă de calorii stocate pe care o ardem pentru energie în timp ce avem un deficit.