Câte calorii într-o kilogramă de grăsime; Nutriție Gaspari
Pentru cei care numără calorii, obiectivul este de obicei pierderea unor grăsimi în exces. După cum știe aproape toată lumea, pierderea în greutate necesită utilizarea unui deficit caloric. Folosind mai puțină energie decât ingerezi, corpul nu poate să nu slăbească. Cu toate acestea, metabolismul uman este un lucru complicat, chiar și atunci când regulile sale par simple la suprafață.
În acest răspuns, vom încerca să aflăm câte calorii sunt într-un kilogram de grăsime. Evident, răspunsul la această întrebare este de o mare importanță pentru cei care doresc să scape de excesul de grăsime corporală. De asemenea, vă vom spune cum puteți beneficia de aceste cunoștințe.
Răspunsul stabilit
Prima persoană care a încercat să răspundă definitiv la această întrebare a fost un om de știință pe nume Max Wishnofsky. Lucrarea sa de cercetare pe această temă a fost considerată a fi cel mai bun răspuns de mai mulți ani. Potrivit lui Wishnofsky, o kilogramă de grăsime corporală conține aproximativ 3500 de calorii.
Deși ipoteza lui Wishnofsky a fost citată în literalmente mii de studii științifice, cercetătorii moderni se întreabă acum dacă aceste numere sunt adevărate sau nu. Deci, trebuie să ne întrebăm: este greșit? Să analizăm faptele.
În primul rând, este important să înțelegem că Wishnofsky a înțeles existența variației individuale. Cu alte cuvinte, el știa că numărul real de calorii dintr-o kilogramă va varia de la un caz la altul. Prin urmare, nu există un răspuns perfect la această întrebare. De exemplu, unele cercetări au descoperit că genetica poate juca un rol în conținutul global de grăsime din țesutul adipos al corpului.
De asemenea, este important să înțelegem că aceasta este o regulă funcțională, nu una tehnică. Ideea de bază din spatele cercetării lui Wishnofskys a fost de a afla câte calorii trebuie să ardă o persoană înainte de a pierde un kilogram de greutate corporală din grăsimi. Astfel, „regula cu 3500 de calorii” a servit mult timp ca reper util pentru dietă și exerciții fizice.
Este acest răspuns corect?
Deși regula de 3500 de calorii se bazează pe realitate, nu reflectă toți factorii biologiei umane. Există mai multe motive pentru care cercetătorii moderni spun că nu ar trebui să te bazezi prea mult pe această regulă.
Primul motiv este faptul că organismul nu folosește grăsimea ca singură sursă de energie. Când corpul se confruntă cu un deficit de energie, va face tot ce îi stă în putință pentru a umple golul. Procedând astfel, va arde nu numai grăsimi, ci și mușchi și alte țesuturi slabe.
Poate v-ați întrebat ce înseamnă oamenii atunci când vorbesc despre „arderea grăsimilor”. Acei oameni vorbesc despre un proces biologic numit Cataboliza, prin care organismul începe să se hrănească cu alte țesuturi decât grăsimile. Cu toate acestea, iată că ne confruntăm cu o problemă. Cataboliza are loc numai atunci când organismul este complet epuizat de alți nutrienți. Acest lucru poate dura până la două luni pentru a începe să se întâmple la un nivel semnificativ. Prin urmare, această critică nu este deosebit de valabilă.
O persoană obișnuită nu va experimenta niciodată niveluri de foame suficient de severe pentru a provoca această problemă. Cu toate acestea, cataboliza poate fi cauzată și de deficitul de proteine. Proteinele sunt elementul de bază al întregului țesut muscular și componenta principală a sistemului de reparare a mușchilor corpului. Prin urmare, o dietă săracă în proteine ar putea determina această problemă să devină reală și valabilă. De asemenea, există o cantitate mică de catabolism muscular care poate apărea chiar dacă corpul nu se află în stare de foame.
Al doilea motiv este faptul că corpul uman nu își arde caloriile într-un ritm uniform. Metabolismul uman se poate schimba în multe moduri pe măsură ce slăbești, iar rata sa metabolică este puțin probabil să rămână constantă. Acest fapt pare a fi bine dovedit.
De exemplu, aruncați o privire la acest studiu, în care cercetătorii au încercat să găsească o rată metabolică medie de odihnă care ar putea fi aplicată tuturor adulților. După ce au epuizat fiecare cale, cercetătorii au ridicat practic mâinile și au spus că sarcina era imposibilă.
Problema este în continuare agravată de faptul că ratele metabolice tind să fie diferite pentru bărbați și femei. Vârsta va juca, de asemenea, un rol. Cercetările sugerează că greutatea corporală joacă un rol și mai mare în determinarea ratelor metabolice umane.
Deci, cercetătorii care nu sunt în opinie par să aibă o critică care nu este validă și o critică care este valabilă. Prin urmare, această întrebare are un răspuns la mijlocul drumului. În timp ce regula de 3500 de calorii este un reper util, nu ar trebui considerată un fapt științific greu. Gândiți-vă la aceasta mai degrabă ca o orientare generală decât ca o regulă strictă. În practică, există o mulțime de lucruri care pot afecta rata metabolică și pot afecta rezultatele. Probabil că nu este corect să numim invalidă opera lui Wishnofsky. El a recunoscut că numărul său era doar o figură de stadion, așa că folosiți-l ca atare.