Câte calorii generează o kilogramă de sănătate conștientă
Câte calorii fac un kilogram de grăsime?
În politică, o minciună repetată suficient de des devine adevărul. În obezitate, o presupunere falsă devine prea des baza politicii și a nenumăratelor publicații. Așa este cu ipoteza falsă că 3500 de calorii produc un kilogram de grăsime.
O publicație recentă în Biological Psychiatry a folosit această presupunere pentru a concluziona că efectele metabolice ale stresului zilnic pot duce la o creștere în greutate de până la 11 kilograme pe an. Această presupunere a atras un răspuns din partea Michelle Bohan Brown și a colegilor de la Universitatea Alabama din Birmingham, subliniind că numărul real, bazat pe cunoștințele actuale, ar fi mult mai mic.
Deci, care este marea afacere? La sfârșitul zilei, caloriile încă mai contează. După cum subliniază Yoni Freedhoff, nu există „o discuție mai dureroasă despre nutriție și obezitate în aceste zile”.
Dar contează pentru că este fals. Chiar și surse de renume precum Clinica Mayo continuă să repete această minciună. Relația dintre calorii și greutate este orice în afară de simplă și liniară. Contează pentru că această falsă presupunere devine baza perpetuării noțiunii că cauza și vindecarea obezității se rezumă la o simplă problemă matematică, că obezitatea este rezultatul inevitabil al lenei și lacomiei.
Adevărul este că obezitatea este rezultatul unui sistem de adaptare complex care s-a stricat. Ratele metabolice se adaptează schimbărilor de greutate și circumstanțelor vieții. Adaptarea face greutatea ușor de câștigat și greu de pierdut în condițiile actuale. Răspunsurile simple la obezitate se traduc în politici simpliste care pur și simplu nu funcționează.
Arya Sharma este la îndemână când spune: „Aceasta este fiziologie, nu fizică”.
Faceți clic aici pentru declarația de consens pe acest subiect de la Societatea Americană pentru Nutriție și Institutul Internațional de Științe ale Vieții. Faceți clic aici pentru studiul care a folosit regula de ansamblu învechită și aici pentru comentariul de la Brown și colab. În cele din urmă, dacă doriți un model bun pentru relația dintre calorii și kilograme, mergeți aici .