Câte calorii din fibre
Kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ) sunt unități care măsoară energia furnizată de alimente prin digestia sa. Această energie poate fi utilizată imediat pentru a susține funcțiile vieții, cum ar fi respirația, bătăile inimii etc. sau pentru alte activități, cum ar fi mișcarea corpului pentru a face exerciții. Energia care nu este utilizată imediat este transformată temporar de organism în zahăr (glucoză). După o perioadă scurtă, glucoza este apoi transformată în grăsime, care este stocul de energie pe termen lung.
Energia este derivată din alimente prin reacții chimice. În conformitate cu legea conservării energiei, energia poate fi obținută numai printr-o modificare a compoziției chimice a particulelor alimentare. Deoarece particulele de fibre insolubile nu suferă nicio modificare a sistemului digestiv, organismul nu își poate absorbi energia. Cu toate acestea, fibrele solubile se schimbă prin fermentare și în acest fel furnizează energie organismului.