Cât de sănătoși sunt muri sau mudi Wellness Munch

Muri/mudi/murmura/kurmura/murmuralu/orez pufat/orez cocoțat - îi spui cu orice nume, factorul comun este crunch. Este local, desi și cel mai important prietenos cu buzunarele. Dacă ai peste 20 de ani sau ai crescut într-o familie tipică de clasă mijlocie, s-ar putea să ai câteva amintiri speciale de seară cu muri sau bhel.

Dar a fi prietenos cu buzunarul nu este, din păcate, un bun punct de vânzare pentru alimentele desi în zilele noastre. Mintea noastră conștientă de sănătate pune adesea la îndoială beneficiile acestor alimente locale de bază. Era în care fiecare produs alimentar trebuie ambalat, etichetat și comercializat, subliniind beneficiile sale pentru sănătate, Muri sau murmura pierd concurența. Copiii noștri sunt conștienți de beneficiile pentru sănătate ale fulgilor de porumb și ale ovăzului, dar ce zici de muri? Dar asta nu este nicăieri, nici măcar în opțiune.

Dar, într-o notă serioasă, cât de sănătos este Muri? O pot avea persoanele diabetice sau supraponderale? Cât de sigure sunt muri? Conține uree? Trebuie să aveți toate aceste întrebări. Aștepta…. să primim răspunsurile unul câte unul.

Cât de sănătoși sunt muri?

Muti este un produs din orez, prin urmare se încadrează în categoria produselor din cereale. Pentru a ști cât de sănătos este muri, trebuie să înțelegeți cum sunt făcute muri. Beneficiul sau vătămarea pentru sănătate depinde complet de metoda de procesare a orezului pentru a face muri.

În India, aproximativ 4-5% din totalul livrărilor de orez este transformat în produse din orez, cum ar fi -

orez cocoțat (muri/murmura/murmuralu/kurmura)
paddy cocosat (Khoi)
orez în fulgi (Chirwa)

Orezul cocoșat/muri este fabricat din orez fiert - orezul care este aburit și uscat înainte de măcinare. Notă că orezul fiert păstrează o nutriție mai bună (vitamine și minerale) decât orezul crud. Prin urmare, este cea mai bună opțiune pentru iubitorii de orez.

Pentru a face muri, orezul fiert este înmuiat în apă sărată pentru a crește conținutul de umiditate la aproximativ 20%. Apoi orezul îmbibat este aruncat într-o oală de fier sau de pământ pentru a se usca. După acestea, orezul uscat este aruncat din nou într-o oală care conține nisip fierbinte sau sare. La agitare, orezul începe să crape și să se umfle. Apoi, conținutul oalei este cernut și orezul secat sau muri și nisipul/sarea se separă.

Deoarece orezul este prăjit uscat la temperaturi ridicate pentru a face muri, acesta devine-

pufos, ușor și crocant
un aliment instant
ușor digerabile
hrănitoare ca nutrienți eliberați din starea de legare și devin mai disponibili
bogat în fier dacă este prăjit într-o oală de fier

Textura și aroma se îmbunătățesc și, de asemenea, adaugă varietate unei diete zilnice.

Tabelul 1: Valoarea nutritivă a muri/mudi/murmura/orezului pufat (la 100 g)

Nutrient	Orez fierte (măcinat)	Muri
Energie	346 Kcal	325 Kcal
Carbohidrați	79,0 g	73,6 g
Fibră brută	0,2 g	0,3 g
Proteină	6,4 g	7,5 g
Gras	0,4 g	0,1 g
Minerale	0,7 g	3,8 g
Calciu	9 mg	23 mg
Fier	1 mg	6,6 mg
Tiamina	0,21 mg	0,21 mg
Riboflavina	0,05 mg	0,01 mg
Niacina	3,8 mg	4,1 mg

Sursa datelor - Valoarea nutritivă a alimentelor indiene, 2016, NIN, ICMR

Muri ca mic dejun instant/gustare -

Tabelele 2 și 3 de mai jos compară valoarea nutritivă a muri cu alte gustări instant populare și cereale pentru micul dejun. Muri nu conține grăsimi și nici un adaos de zahăr ca alte gustări comerciale/produse pentru micul dejun, ceea ce îl face o opțiune mult mai bună.

Tabelul 2: Compararea valorii nutritive cu gustările instant populare

Alimente	Energie (Kcal)	Carbohidrați (g)	Zahăr (g)	Grăsime (g)	Proteine (g)
Muri	325	73.6	-	0,1	7.5
Fidea instantanee (Maggi)	427	63,5	2.2	15.7	8
Pasta instantanee (Sunfeast)	362	75,54	8,69	2.2	9.9
Popcorn instant	520	61	-	28	5
Chips de cartofi (Lays)	554	51.7	2.6	35,5	7
Supă instantanee	336	73.2	21.7	2.8	4.5
Biscuiți (Marie)	451	77.4	22	12.4	7.4