Cât de precise sunt caloriile
Poți să te uiți la aproape orice etichetă alimentară și să găsești rapid conținutul de calorii, dar știi cum determină oamenii de știință din domeniul alimentar acest număr sau cât de exact este acesta? Aflați știința simplă din spatele măsurării energiei din alimentele dvs.!
Fie că sunteți un cumpărător dornic, un părinte conștient de sănătate sau un sportiv care se antrenează pentru un anumit obiectiv de fitness, este posibil să fiți uitat la o etichetă alimentară sau la două, nu? Probabil că verificați numărul total de calorii pe porție a multor alimente pe care le consumați, luând confort atunci când faceți alegeri curate. Dar v-ați întrebat vreodată cum este determinată valoarea calorică a alimentelor dvs.?
Dacă ți-a trecut prin minte această întrebare, poate te-ai dus puțin mai adânc în gaura iepurelui și te-ai întrebat de ce 1 gram de carbohidrați și 1 gram de proteine sunt egale cu 4 calorii, dar 1 gram de grăsime este egal cu 9 calorii. Și mai nedumeritor este modul în care dracu 'strâng 100 de calorii în acele pachete de gustări de 100 de calorii!
„Calorii” și „Kilocalorii”
În timp ce acest articol folosește termenii „Calorii” și „kilocalorii”, aceste unități sunt denumite de obicei pur și simplu „calorii” în interesul clarității.
Cum este determinată energia din alimentele tale poate părea unul dintre marile mistere ale vieții, dar există de fapt o metodă simplă în spatele tuturor! Pentru a înțelege modul în care se calculează acea energie, ajută la definirea mai întâi a unei calorii.
O calorie este pur și simplu o măsurare a energiei. Mai exact, este cantitatea de energie necesară pentru a crește 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Cu toate acestea, asta nu vedeți de fapt pe etichetele alimentelor. Caloria - rețineți majuscula C - pe care o vedeți pe eticheta alimentelor este de fapt o kilocalorie (kcal), sau 1.000 de calorii, care este cantitatea de energie necesară pentru a crește 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius. Nu, nu trebuie să începeți să vă numărați caloriile și să vă înmulțiți cu 1.000. Aceste informații sunt doar pentru a clarifica știința, diferitele versiuni și semnificații ale cuvântului. Rețineți că, atunci când vorbim despre mâncare, vorbim despre calorii sau kilocalorii.
Aruncarea bombei cu calorii
Deci, cum sunt determinate caloriile alimentelor tale preferate? Metoda inițială, numită calorimetrie bombă, presupunea plasarea unui produs alimentar într-un recipient sigilat înconjurat de apă și aprinderea literală a alimentelor până când a ars complet. Căldura degajată de alimente ar provoca ulterior o creștere a temperaturii apei. Oamenii de știință ar putea apoi să măsoare modificarea temperaturii apei pentru a calcula câte calorii erau în alimente. Din această metodă, au fost calculate următoarele valori pentru macronutrienți: