Cât de nutritiv este calea grădinarului de varză crudă
În ciuda faptului că seamănă foarte mult cu salata, varza este de fapt un membru al Brassica genul de legume, alături de broccoli, varză, conopidă și varză de Bruxelles.
Sunt mai multe soiuri, care pot veni în diferite culori, inclusiv violet, roșu, alb și verde. Formele frunzelor pot diferi, de asemenea, deoarece unele sunt netede, în timp ce altele, cum ar fi savoy sunt ciudate.
Și, deși nu este la fel de la modă ca varza sau conopida, este surprinzător de hrănitoare.
Cât de nutritiv este?
- Compoziție nutrițională
- Varza fermentată poate fi bună pentru sănătatea intestinelor
- Gătitul afectează conținutul nutritiv?
- O legumă versatilă
Compoziție nutrițională
Ca și în multe altele legume crucifere, acesta are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în multe vitamine și minerale importante.
De exemplu, 1 cană de varză crudă oferă aproximativ:
- 22 de calorii
- 2 grame de fibre
- 85% din valoarea zilnică recomandată (DV) pentru vitamina K.
- 54% din DV pentru vitamina C
Vitamina K este importantă, deoarece joacă un rol în sănătatea oaselor și ajută la coagularea sângelui.
Vitamina C funcționează pentru a vă menține sistemul imunitar puternic și susține creșterea oaselor, colagenului și a altor țesuturi importante. De asemenea, este necesar ca organismul să poată absorbi fierul.
Este o sursă bună de folat și vitamina B6 de asemenea, ambele fiind necesare pentru metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos.
De asemenea, este bogat în minerale - potasiu, calciu, și magneziu.
Nu prea ponosit pentru doar 22 de calorii.
Și nu putem uita de fibre. Varza este bogată atât în fibre insolubile, cât și în fibre solubile.
- Fibrele solubile susțin bacteriile intestinale sănătoase și sănătatea inimii și încetinesc digestia.
- Fibrele insolubile mențin sistemul digestiv funcționând lin și regulat și pot ajuta la prevenirea sau tratarea constipației.
În plus, nici măcar nu am menționat că este și el bogat în mai mulți antioxidanți de combatere a bolilor, incluzând beta-carotenul, flavonoizii și compușii de sulf.
Este demn de remarcat faptul că, deși toată varza este o sursă bună de antioxidanți, soiurile violet și roșu sunt deosebit de importante bogat în antociani - un pigment cu proprietăți antioxidante care se găsește în alte alimente pe bază de plante roșu-violet, inclusiv afine și orez negru.
Varza fermentată poate fi bună pentru sănătatea intestinelor
În plus față de salată de varză și supe, această legumă se găsește în mod obișnuit și în alimente fermentate, cum ar fi varza murată și kimchi.