Cât de curat a mâncat a devenit un cuvânt murdar pe măsură ce guru-urile în materie de alimente se distanțează de tendința care a făcut-o
Dr. Giles Yeo: Guruii curatului nu fac nimic greșit încurajând alimentația sănătoasă, dar au responsabilitatea de a-și fundamenta promisiunile în dovezi
Obezitatea și alte boli legate de dietă sunt cu ușurință cea mai mare problemă de sănătate publică a timpului nostru. Dar slăbitul și menținerea acestuia este incredibil de dificil; nu este ceea ce am evoluat să facem.
În ultimii 20 de ani, cercetările mele de la Universitatea din Cambridge, Unitatea MRC pentru boli metabolice, s-au concentrat asupra geneticii motivului pentru care unii oameni se îngrașă, iar alții nu. Știința este pregătită pentru a ajunge la adevăr în cele din urmă. Nu oferă răspunsuri rapide.
Distroscală
Drept urmare, sunt mulți oameni disperați care caută o ieșire, un glonț de argint. În ultimii ani, o proliferare, în general, de guru alimentari slabi și atrăgători, înarmați cu sfaturi dietetice care nu se bazează pe dovezi științifice serioase.
O mare parte din aceste sfaturi noi depășesc cu mult alimentația sănătoasă și, în unele cazuri, susține că alimentele te pot face bine. Bine ați venit în lumea „alimentației curate”, pe care am petrecut-o în ultimele luni cercetând un documentar de la BBC, pentru a înțelege cât de științifice sunt aceste afirmații cu adevărat.
A devenit clar că multe sute de mii de oameni sunt mai predispuși să creadă sfaturile acestor guru alimentari - cumpărându-și cărțile și urmărind feed-urile de pe rețelele sociale - decât să asculte oamenii de știință și alți experți care adoptă o abordare bazată pe dovezi a nutriției.
Pentru adepții care mănâncă sănătos, Instagramming tot ceea ce le trece buzele, termenul #clean domnește suprem. Alimentația curată nu este o modalitate de a mânca, dar cuprinde multe abordări dietetice diferite. În documentar, ne-am concentrat pe trei dintre fiarele mari: renunțarea la gluten, o dietă alcalină și o dietă pe bază de plante.
Ceea ce a apărut rapid a fost că știința „post-adevăr” pătrunde întreaga cultură. Această narațiune îngrijorătoare a fost ilustrată cel mai bine de vizita mea suprarealistă cu așa-numitul doctor Robert Young, tatăl „dietei alcaline”. Dacă ignorați pseudo-bâlbâitul, atunci ceea ce încurajează o „dietă alcalină” este o mulțime de legume cu puțină sau deloc carne. Unde este răul, ați putea crede? Ei bine, când am mers cu mașina pe dealurile din afara San Diego pentru a-l vedea pe Young pe „ferma sa minune pH”, am aflat.
Paradisul unui milionar îngrijit, ridicat în spatele unui șanț, ferma se află la epicentrul imperiului său „alcalin” și a fost construit pe veniturile din seria sa de cărți „Miracolul pH”, care a vândut mai mult de 4 milioane de exemplare. Pe măsură ce Young m-a primit, a început să împărtășească viziunea sa alcalină asupra lumii: „Corpul uman în starea sa perfectă de sănătate are un design alcalin.” PH-ul sângelui nostru este de 7,4, care este ușor alcalin, deci Young este în general corect, deși diferite părți ale corpului, cum ar fi stomacul nostru, funcționează la pH-uri foarte diferite. Cu toate acestea, orice altceva despre „viața alcalină” este o fantezie completă.