Castraveți proaspeți și castraveți murați - Extensie MSU
Bucurați-vă de castraveți proaspeți ca gustări, în salate sau faceți un pas suplimentar și murați-i.
Castraveții proaspeți Michigan vor fi disponibili la standurile și grădinile fermei la mijlocul lunii iulie. Castraveții proaspeți pot fi consumați simplu ca gustare, aperitiv sau feliat pentru a adăuga în salate. O jumătate de cană este o porție și este de adăugat doar 10 calorii în dieta ta. Castraveții proaspeți se consumă cel mai bine crude.
Depozitare pentru castraveți proaspeți:
- Castraveții pot fi păstrați în frigider. Nu spălați înainte de depozitare.
- Castraveții pot fi depozitați într-o pungă de plastic.
- Păstrați castraveții departe de carnea crudă, păsările de curte sau fructele de mare și de instrumentele de bucătărie folosite cu carnea, păsările de curte sau fructele de mare.
O altă utilizare populară a castraveților este de a le mura. Pentru a obține cea mai bună calitate, utilizați întotdeauna o varietate de castraveți pentru a face murături, cum ar fi „Pickle Bush” sau „Carolina”. O masă sau felii de castraveți feliați sunt mai bine folosiți în stare proaspătă. Asigurați-vă că selectați castraveți proaspeți, fermi, fără ceară (cel mai adesea cumpărați în magazinele alimentare), acest lucru va împiedica pătrunderea saramurii și nu vindecarea corespunzătoare pentru a face un murat bun.
Sfaturi de depozitare și utilizare recomandate pentru castraveții care urmează să fie murați:
- Pentru murătura de cea mai înaltă calitate, planificați să murati în termen de 24 de ore de la preluare.
- Utilizați numai castraveți proaspeți, fără cusur.
- Spălați bine castraveții sub apă curentă, nu folosiți săpun.
- Alegeți înainte ca semințele să devină tari. Mai puțin de doi centimetri lungime pentru murăturile de castraveți, patru până la șase centimetri pentru mărar și șase până la opt centimetri pentru felierea soiurilor.
- Evitați castraveții galbeni și mari.
- Alegeți zilnic dacă creșteți a dvs.
- Folosiți rețete actuale, testate, bazate pe cercetare. Utilizarea rețetelor netestate, ingrediente de calitate slabă sau metode și echipamente de conservare slabe pot duce la murături răsfățate.
- Utilizați sare conservată sau decapată pură, granulată, fără iod, oțet cu aciditate de cinci procente și condimente proaspete.
- Păstrați castraveții departe de carnea crudă și de sucurile de carne pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- Păstrați murăturile procesate într-un loc întunecat, răcoros și uscat.
- Pentru cea mai bună calitate și valoare nutritivă, nu păstrați mai mult decât poate consuma familia dvs. în 12 luni.