Castane Cum să prăjești și să servești Berkeley Wellness

Castanele sunt nuci rotunde, lucioase, de culoare mahon, care se formează în interiorul bavurilor spinoase care se deschid când nucile sunt coapte. Bogate și „cărnoase”, sunt un aliment cu amidon și pot fi servite ca legume, piure ca cartofii. Nu după mult timp de la recoltare, o mare parte din amidon se transformă în zahăr, oferindu-le o dulceață satisfăcătoare.

Crescute în China și Japonia de secole, castanele au o istorie lungă și stimată de cultivare. Au ajuns în Europa prin armatele romane și au devenit în curând o sursă importantă de hrană acolo. Castanele au fost, de asemenea, un aliment de bază al americanilor nativi, care i-au învățat pe primii coloniști să le gătească în tocană sau să le macine în făină pentru pâine. În primii ani ai Americii Coloniale, castanele furnizau o sursă de hrană pe tot parcursul anului.

Deși întreaga jumătate estică a Statelor Unite a fost odată acoperită de castani sălbatici maiestuoși, la începutul secolului al XX-lea practic toți castanii americani au fost distruși de mușchi. În timp ce se desfășoară eforturi pentru a restabili o varietate rezistentă la boli a castanului nativ, majoritatea castanelor pe care le obținem astăzi provin din Europa.

Castane: nutriție

Un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în carbohidrați, castanele furnizează proteine, tiamină, vitamina B6 și potasiu. Și interesant, spre deosebire de alte nuci, castanele furnizează o cantitate respectabilă de vitamina C.

---